Ови меки, јастучни рицотски колачићи су попут једења ситних колача. Рикотта колачићи су често укусни лимом, али ова верзија додаје екстракт бадема на колаче и замрзавање.
Окус рицотта колачића је сличан шећерним колачима , али колачићи имају много мекше, дебље текстуре. Рикотта колачићи су дефинитивно побољшани мразима, ледом или глазом . Користите рецепт испод сјајног бадема, или ваш омиљени рецепт за мецење за колачиће.
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 2 штапића маслаца (1 шоља несољена, омекшана)
- 1 3/4 чаше шећера (гранулат)
- 1 3/4 чаша рицотта (15 унци)
- 2 кашичице екстракт ваниле
- 1/2 чајна лагана екстракт бадема
- 2 јаја
- 3 1/2 чаше брашна
- 1 кашичица
- прашак за пециво
- 1 кашика сода бикарбона
- 3/4 кашике соли (косхер)
- За санкање:
- 1 ½ шоље шећера у праху (или слаткиши)
- 3/4 кашичице екстракта бадема
- 1 пинч соли
- 1 кашичица млека (плус више да се постигне жељена конзистенција)
- Опционално: бојење хране (црвена)
Како да се направи
Да направите колачиће:
- Користећи електрични миксер, крем маслац и шећер до пухања, око 2 минута.
- Додајте рицотта, ванилију и екстракт бадема и избијте до комбинације.
- Додајте јаја један по један, добро мешајући између њих. Стегните стране чаше доље гуменим шпатулом по потреби.
- У малу посуду, комбинујте брашно, сода за сјеме и сол.
- Додајте брашно, прашак за пециво, сода за сјеме и соли до тијеста и бијете све док се тесто не формира.
- Покривајте тесто и хладноћу најмање 2 сата и до 4 дана.
- После хлађења теста, расхлађите пећницу до 350 Ф.
- Испустити кашике жучених теста (најмање 2 инча) на плоче за печење које је обложено пергаментом. Користите руке како бисте пробали тесто у лоптице.
- Печите 13 до 16 минута, док се колачићи не смеју лагати на дну и више не губе.
- Охлади на паковањима.
- Када су колачићи хладни, проширите свој омиљени шум на врху.
Да направите шећерно сјецкање:
- Устрелите шећер у праху или вртите у процесору хране како бисте били сигурни да нема грудвица.
- У средњој посуди мешајте шећер шећера (без грудвица!), Екстракт бадема и соли.
- Додајте кашику млека и добро се мешајте.
- Наставите да додате млеко док мраз не достигне жељену конзистенцију.
Уколико желите, додајте малу капу црвене боје хране како бисте направили ружичасту леду. Топ ледено колачић са прскањем.
Бакерова нота о Рицотти:
Свежа рицотта је благи сир са благо слатким млечним укусом. Висока квалитета рицотта има врло глатку, кремасту текстуру. Традиционално, произвођачи сира вршили су свеже рицотте загревањем сурутке (течност која остаје након сирева током процеса сирења) све док се не загуши у меку, пухасту цурду. Неки произвођачи сирка и даље производе рицоту од сиротке, а неки га чине из целог млека.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 104 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 23 мг |
| Натријум | 121 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 2 г |