Три основне методе производње соли
Производња соли је једна од најстаријих хемијских пракси човека. Иако је сол произведена природно када вода пада, процес се лако може репродуковати како би се остварио већи принос. Неке соли су и даље произведене користећи древне методе, али су развијене нове, брже и мање скупе методе. У зависности од извора соли и технике коришћене за стварање, крајњи производ ће имати различите укусе и текстуре.
Данас постоје три главне методе за добијање соли: испаравање из морске воде, минирање соли од земље и стварање соли раствора. Најчешће солне соли су производи сланих раствора, док су специјалитет или гурманске соли још увек произведене испаравањем морске воде; соли које се користе у индустријске сврхе се добијају рударством. Кина је највећи произвођач који следе Сједињене Државе. Од 220 милиона тона соли, само 6% користи се за људску употребу.
Морска со
Сол представља око 3,5 одсто светских океана. Природно је произведено када се плави бунари и ували суше на сунцу, а вјетар и велики кристали соли остају за собом гдје је слана вода једном била. Приликом производње морске соли у индустријској мјери, морске воде се стављају у велике "концентратне рибе" како би се омогућило ефикасно испаравање од сунца и вјетра. Производња морске соли се може изводити само у подручјима са малим падавинама, како би било довољно времена за испаравање.
Из тог разлога, морске соли често се производе у сувим климатским условима као што су Медитеран и Аустралија.
Морска со такође произведена у много мањој мери и древним, стручним техникама. Флеур де сел је пример мртвачке соли која је до данас произведена старомодним методама. Ова лагана, ломљена сол произведена је у малим језерима у Француској и израђена је само у љетњим мјесецима од маја до септембра.
Камена со
Стијена камена (позната и као халит) присутна је у стјеновитом под слојевима површине Земље и може се извући захваљујући рударству дубоког вратила. Ови велики депозити соли су резултат древних подземних водених путева који су се одавно осушили.
Роцк сол се екстрахује кроз динамит, слично по начину рударства било ког другог минерала. Једном када се доведе на површину Земље, она се дроби и користи за индустријске и друге непрехрамбене сврхе. Ова врста соли садржи много минерала и других нечистоћа.
Салт Бринес
Док је океан природна солна сол, хидрауличко минирање (или минирање солуције) соли подразумијева пумпање воде испод површине земље како би се раствориле соли и стварала слана сол. Тај слан је потопљен на површину и упарен да створи сол. Слани раствор соли се може третирати прије испаравања да би се смањио садржај минералних материја, што даје готово чист чист кристал натријум хлорида. Ова метода је јефтина, има висок принос и производи веома чисту со. Већина со кухињске соли се производи овим методом.