Бундева припада породици Цуцурбитацеае, која укључује и краставце, сквош и диње. Реч долази од грчке речи пепон , што значи "кухано сунцем". Тиковина је вероватно домаћа у Америци, нарочито у централној Америци, а Индијанци су се опширно развијали када су пристали први колонисти. Нативе Американци добро су користиле бундеву - печене или кувале, направиле су супе од ње, а суву, млевену јелу су користили у хлебу и пудингима, слично као кукурузно.
У служби на Пилгримсовом другом захвалничком захвату 1623. године, тиквица пите је и даље једна од омиљених десерта у држави, а то је важна традиција празника захвалности широм земље.
Иако конзервирана тиква се обично користи за тикве од десерта и супе током цијеле године, свежа кувану бундеву може се чистити и користити у било ком рецепту који позива на бундевицу. Мање бундеве, као шећерне бундеве, најбоље су за кување, што даје слатко и боље месо него што су велике тиквице.
Како припремити и замрзнути свежу бундеву
Пумпкин пирее је одличан начин за очување свеже бундеве и може се замрзнути у порцијама.
Да Стеам: Преполни тикву; уклоните семе, целулозу и густи део. Исеците на мале делове и олупите. Ставите у пару или метални циркулац који ће се уклапати у покривени лонац. Прекопати водену воду, покрити и паре у трајању од око 50 минута, или до понедјељка. Масх, пирее у блендер или процесор хране или ставите кроз млин за храну.
Користите у било ком рецепту за пире пире.
Да се завари: преполовите бундевицу; уклоните семе, целулозу и густи део. Исеците на мале делове и олупите. Покривајте мало лагано слану воду и кувајте око 25 минута, или до понедјељка. Масх, пирее у блендер или процесор хране или ставите кроз млин за храну. Користите у било ком рецепту за пире пире.
За замрзавање, кашичица охлађене, пире тикве у контејнере замрзивача, остављајући 1/2-инчни хеадспаце. Замрзни неколико месеци, а затим испрати у фрижидеру преко ноћи пре употребе.
Тегле од 5 килограма дају око 4 ½ чаше пире, куване бундеве. Једна конзерва од бундеве, од 15 до 16 унци, даје око 2 шољице пире пите.
Печење семена бундеве
Семе бундеве, познато и као пепит , може се печити и посути на салате и супе, помешати у печену робу или јести као хрустљаву снацку . Након извлачења семена, ставите у хладњак и темељито исперите, уклањајући било какву пулпу. Ставите на папир за печење да се осуши (немојте користити папирне пешкири док се сјеме држе). Најбржи начин сушења семена је постављање семена на уљану плочицу за печење и ставити у 300 Ф пећнице 30 минута. Затим баците семе маслиновим уљем и сољем (и било која друга зачина која вам највише одговара) и вратите пећи на пећницу 20 минута.