Мороццан конзервисано маслац је познат као да има више сирастог укуса него укус маслаца. Често се додаје рецептима тагина, као и многим другим традиционалним мароканским јелима, али се такође ужива једноставно ширити на хљеб. Мала количина смена укључена у јело ће пружити посебан укус који се не може реплицирати помоћним састојком.
Пре него што наставите са рецептом, уверите се да имате смрзнуту чашу и чисто стакло или керамику. И немојте намеравати да га одмах користите - иако је врло лако направити, смен ће морати да седне мјесец или дуже за карактеристични укус који се развија; Што дуже седи, јачи ће окус.
Смен се може направити равномерно од слатог разјашњеног маслаца, као у овом рецепту, или укусом са биљкама као што је Смен са Тима или Ориганом .
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм / 500 г несаљеног маслаца
- 1 жлица кашасте соли
Како да се направи
- Талити маслац на ниску топлоту у малом тепиху. Повећајте топлоту и доведите растопљени путер у симетрију. Нежно сипајте 30 до 45 минута, или док су млијечне честице на дну лонца окренуте светлој амбером.
- Ставите комад сирћета преко посуде и пажљиво сипајте разјашњено масло (не чврсте супстанце) преко газиране коже. Поновите ово напрезање неколико пута ако је потребно да уклоните све трагове чврстих материја млека. Желите само савршено јасно разјашњено масло за смен .
- Обришите солу у напрегнуту разблажено масло, а затим га сипајте у посуду. Покријте и оставите на хладном, тамном месту (ормар је у реду) месец дана или дуже.
- После отварања смените смен у фрижидеру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 102 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 30 мг |
| Натријум | 220 мг |
| Угљени хидрати | 0 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |