01 од 09
Брза и једноставна домаћа сирово кобасица
зелено / Гетти Имагес Прављење домаће ферментисане сирове веганске киселине може бити много брже и лакше него што се чини. Ево како то учинити, корак по корак и са сликама.
Иако бисте могли да дозволите да се седне и ферментира недељама, домаћа киселина је углавном спремна у року од 4 до 7 дана. Што дуже траје ферментације, или културе, здравија пробиотска подршка нуди ваш дигестивни систем.
Иако постоје бројни начини за компликовати овај рецепт, задржавам га на минимуму састојака како би показао колико је то лако заиста. Култивирана храна помаже у варењу, као и пружање пријатељске-бактеријске подршке за ваше цревине. Ово је посебно сјајно у зимском периоду када имамо тенденцију да једемо мање производа, а посебно је корисно за вегетаријанце, вегане и било кога који следи сиров веганска исхрана .
Ако волите да правите ферментисану храну код куће, можда бисте желели да погледате мој водич како направити сопствени домаћи корејски кимцхи .
02 од 09
Састојци - све што вам је потребно за брзо и једноставно сауеркраут
Гари Цоннер / Гетти Имагес Прво, морате сакупљати само неколико ствари које ћете морати извадити изванредне сирове веганске киселине.
Овде користим и зелену и љубичасту купусу, што резултира ружичастом љубичастом пругастом киселином. Процес је исти без обзира колико купус користите. Можете користити колико год имате простор за најбољу керамику или стаклену посуду.
Користио сам око пола главе сваког купуса (или једне целе главе зеља) и дало је 1 квартал од готове киселог купуса.
Шта вам је потребно:
- 1 глава Зелена или Пурпурна Купус или 1/2 глава сваке од њих
- Морски сол - око 2 супене кашике
- Нож и резна плоча
- 2 Стаклене или керамичке посуде које се уклапају једна у другу (стерилизоване у врели води или машини за прање судова)
03 од 09
Тхинли Слице тхе Цаббаге
Луци Ламбриек / Гетти Имагес Уклоните спољашње листове купуса и задржите их за касније коришћење.
Желите да исечете купус на што мање могуће количине. Многи људи више воле да користе процесор хране, мандолин или друге уређаје за резање како би постигли врло танке, чак и резове. Открио сам да добар оштар нож уради добар посао.
04 од 09
Слој и сланост сланине купуса
Израда домаће сирове веганске киселине: Додавање соли. Док исецкавате купус, почните да стављате слојеве у керамичку или стаклену посуду и посујте морска сол. Сол повлачи воду из купуса, што ствара сланину коју ће киселина користити за култивацију. Ако користите обе боје купуса, желећете да замените зелене и љубичасте слојеве. Сваком слоју просипајте великом количином соли.
-05 од 09
Притисните купус доље и покријте листом
Покријте свој исецкани купус са целим листовима купуса. Да бисте започели процес култивације, мораћете да што више притиснете купусу у посуду. Проведите неколико минута само притиском на прсте. Ово извлачи воду. Потом организујте цео лишће купуса преко врха и уверите се да је потпуно покривен. Ако вам је потребно, можете користити пластичну фолију да бисте је потпуно покривали.
-06 од 09
Одмерите купус
Користите тежину да вршите притисак на купус. Морате ставити мало тежине на врх купуса како бисте извадили воду и дозволили процес ферментације. Користите другу керамичку или стаклену посуду да седнете на врху листова купуса и додате му тежину као што је тежак поврће или чак стена.
Алтернативно, можете га одмерити зип торбом за пуњење пуном слане воде. Прављење воде у врећој кесици спречава да се пројекат поквари ако кеса треба пропуштати.
07 од 09
Наставите да притиснете на купусу током првих 24 сата
Рецепти за домаће сирове намирнице: Притискањем да бисте извлачили салу: Притискајте прстом да бисте извлачили воду. Током првих 24 сата проверите киселу крпу 3 до 4 пута и притисните га да бисте се уверили да се ниво воде подиже изнад купуса. У супротном, експеримент ће бити лош.
Ако после 24 сата нема довољно воде за потпуно покривање купуса, мијешајте 1 кашичицу морске соли са 1 шоље воде и користите само довољно те сољенице да попуните водену линију до нивоа купуса.
-08 од 09
Провери спремност за спремност
Завршен рецепт за сахруну са сировом храном који је спреман за фрижидирање: Скините горњи слој киселог зрна када је завршен. У зависности од температуре ваше кухиње, влажности ваше климе и многих других мистериозних фактора, киселина ће трајати од 3 дана до седмице или више да би ферментирала и досегла тај танки укус.
Проверите то једном дневно како бисте видели како се то догадја. Можете га дозволити да настави ферментирати чак и након што постигне тај класични укус, али првих пар пута експериментишете, можда ћете желети да престанете док сте у будућности како бисте избјегли уништавање серије и обесхрабривање себе.
Не избацујте и арому! Тај чудесни, сумпорни мирис значи да се ферментација дешава, крећете се у правом смеру! Видећете и сивкаст калуп који ће се појавити на самом врху. Ово је нормално и прилично нешкодљиво, али покушајте да уклоните већину од пре једења.
09 од 09
Паковање сланине
Завршени пакирани домаћи репер за сирове сирове кесе: чувајте готову киселу кесу у добро затвореном стакленом посуду. После уклањања горњег плитког слоја желите да довршите киселу кесу у фрижидеру. Можете покрити посуду у којој се налазите, или га пребаците у другу затворену стаклену посуду. Месецу ће остати у фрижидеру. Уживајте у свом домаћем киселом киселином као прилог, на веганским сендвичима , у салатама, или сами као ужина.
У будућим домаћим напитакима, можете користити мало домаће киселог купуса, мешати са свежим купусом у 3. кораку након посипања сољем. Ово ће деловати као стартер за процес ферментације и брзо се бавити стварима.
Ако волите да правите ферментисану храну код куће, можда бисте желели да погледате мој водич како направити сопствени домаћи корејски ким чи .