Како кухати Перфецт Свињетину Цхоп на грилу

01 од 08

Како кухати Перфецт Свињетину Цхоп на грилу

Свињски шницла су савршена за кување на роштиљу или угаљ. Овај метод ће трајати 2 1/2 сата од почетка до краја. Чишћење ће трајати око 2 сата, а време кувања траје око 30 минута.

Шта ће вам требати:

• Свињски шницла *
• Роштиљ ( угљен или гас )
• Гориво за роштиљ
• Поуздан месарски термометар
• Четкица за гурање
• Со
• Шећер
• Вода
• Свињски руб (рубље 3)
• Глазура од свињског меса (види корак 4)
• Алуминијумска фолија

* Риб одрезци су одлична опција, јер су свињетина екстра од говеђег ребра стакла. Комбинација меса и масти на добром делу кости чини ово најбоље свињетином. Међутим, било који свињски сецкице, резане дебљине од 1 инча, савршено ће радити за овај метод.

Обришите свињске пелене било којег великог комада масти да бисте смањили експлозију током грила. Немојте уклањати све масти, само велике дијелове.

Уверите се да у потпуности прочитате упутства пре почетка. Док се свињски шунке брину, направите зачин и рубље, тако да су спремни када је то потребно.

02 од 08

Први корак: Брининг

Растојање соли је раствор слане воде која продире у месо; додаје додатну течност која резултира у месу сокова. Чишћење направи разлику између сувог и укусног шљака и сочне, укусне свињске сецкице

Оно што вам треба за саламу:

• 4 шоље (950 мЛ) хладне воде
• Сточна стијена 1/4 чаша (60 мл)
• 1/4 чаша (60 мЛ) шећера
• Велики, не-реактивни контејнер

Опште правило за сланост је 1 жлица соли и шећера по 1 шоље воде. Шећер прелази сол, спречавајући да свињетина од укуса буде превише слана.

Комбинујте састојке слане раствора у великој амбалажи и мешајте док се не мешају. Додајте свињски гајби и покривач. Хладити 2 сата. Будите слободни да додате било какво биље или зачине у саламури; ово ће лагано повећати салину, али неће превладати природни укус протеина. После два сата, уклоните свињске пелене из сланог раствора и темељито исперите да бисте уклонили било какву додатну со са површине. Свињетину освежите с папирним пешкиром.

03 од 08

Узимање савршеног свињског шљака

Загрејати роштиљ. Ако користите угаљ за жар, упалите угаљ. Уколико користите гас, упалите најмање два горионика и оставите да се роштиљ загријава 10 минута. Ако је могуће, држите један део хладњака хладан, тако да можете померати свињске љуске ако је током кувања дошло до бљеска.

Расадник је побољшао свињетину и благим окусом. Зачини ће додати додатне ароме. Најбоље је користити фино млевење зачина; Велики комади биљака ће пасти током грила. Нема потребе за укључивањем соли на руб, али препоручује се црни бибер.

Сажети предлог:

• 1 кашика паприке
• 2 кашичице црног бибера
• 2 кашичице праха лука
• 2 кашичице сувог марјорама
• 1 кашичица чесном прашком
• 1 кашичица осушеног оригана
• 1 кашичица сувог сенфа (опционо)
• 1 кашичица малог чили праха (опционо)

Комбинирајте све састојке, потпуно мијешајте и нанијете равномјерно на обе стране свињских пецива.

04 од 08

Направите глатку свињетину

Застакљивање свињског шљака додаје слатки укус на површину, ствара лагану кору и помаже у одржавању сушења. Идеално, глазура мора бити једноставна са слатким елементом за побољшање финалних укуса.

Прављење глазура захтијева константну пажњу јер су шећери брзо нагоре. Једноставни рецепт за глазуру укључује:

• 1 чаша јабука
• 1/4 чаша суво бело вино
• 2 кашике Дијон сенф

Комбинирајте све састојке у суду и загрејте док мешате. Глазе треба потпуно да се мешају пре употребе на свињским пеленама.

05 од 08

Кување на грилу

Свињско дрво брзо кувати, па је важно остати близу грила и обратити пажњу на месо. Почните са решетком што је могуће топло.

Ставите комаде на роштиљ, равномерно размакнути директно преко врућине. Затворите поклопац. Након отприлике 1 до 2 минута отворите поклопац, окрените их 45 степени и затворите роштиљ. Ротација им даје узорак са ознаком грилова. Комади треба да се смеју, али не и спаљени. Уколико је у грилл-у горе , померите их на неискоришћени дио роштиља приликом ротирања.

06 од 08

Флиппинг свињске шунке

После друге минуте или два отворите поклопац и проверите доност. Требали би бити добро обојени, са добрим жиговима на куваној страни. Свињски штапићи требају бити сиви дуж бочних страна меса и још увијек сирови на врху. У овом тренутку, окрените их и поновите процес са последњег корака, окрећући 45 степени након једног или два минута. Када се целокупна површина припреми за време наношења глазуре. Брзо их очистите, окрећући свињске љиљане по потреби тако да глазура може да кува на месу без горишта.

07 од 08

Провера температуре

Поуздан месни термометар је неопходан за печење на жару. Када буду застакљени, они треба да буду близу да се заврше. Свињетина се кува на унутрашњој температури од 145 Ф / 65 Ц. Месо ће наставити да кува неколико минута након уклањања са грила, тако да минимална температура треба да буде 140 Ф / 60 Ц пре уклањања.

Да бисте тестирали температуру, подигните секање паром клешта и убаците температурну сонду у страну док не дође до средине. Тестирање са врха секире неће добити тачно читање. Испитајте све делове пре него што их уклоните са роштиља, јер неки могу кувати брже од других.

08 од 08

Перфектна свињска сецкалица

Након што их уклоните са роштиља, лагано покријте комаде са алуминијумском фолијом и ставите их на топло место. Треба да се одмара око 5 минута. Ово дозвољава месу да се опусти, сокови се равномерно враћају у месо, а средину сецкице да заврши кување

Послужи после 5 минута. Уживајте и забележите своје време кувања за будућу референцу. Постоји пуно варијабилности у роштилима и време кухања може се разликовати на различитим врстама роштиља.