Мехурно пиво је тако јединствен и посебан елемент пива. Карбонација даје пиву посебан освјежавајући аспект и доприноси њеном уста.
Шта је карбонизација?
Једноставно речено, карбонизација је гас угљен-диоксида у течности. Да би гас угљен-диоксида задржао у течности, потребно је притисак. Са пивом, овај притисак је запечаћени поклопац или бочица. Када се притисак ослободи, угљен-диоксид се повећава како би избегао у облику мехурића или карбонизације.
Сво пиво оставља пиву газирано. Ово се постиже на један од два начина - канатура и принудна карбонизација. У оба случаја, пиво и угљен-диоксид су затворени у посуди под притиском. Пиво апсорбује угљен-диоксид, дајући пиву свој физз.
Шта је природна карбонизација?
Природна карбонизација је резултат процеса ферментације. Ферментација производи алкохол и угљен-диоксид, јер квасац дигестира шећер у шуити. Иако је већини угљен-диоксида дозвољено да побегне током ферментације, пивара ће запечати пиво у контејнеру када је готово потпуна. Овако се природна карбонизација користи за карбонизацију пива у држању посуда у пивари и у бачвама.
Други начин употребе природне карбонизације је у бочици. У овом случају, пиво је дозвољено потпуно ферментирати. Оставља се нефилтрираним, што оставља активни квасац у њему. Затим се додаје мала количина шећера у време флаширања .
Када се боце затвори и квасац почиње да делује на шећеру, угљен диоксид се ослобађа и апсорбује пиво.
Шта је принудна карбонизација?
Када је пиво сила газирана, дозвољено је потпуно ферментирати. Затим угљендиоксид се пумпа у запечаћен контејнер са пивом и апсорбује у течност.
Уобичајена је употреба методе принудне карбонизације за кеглице. Принудна карбонизација подразумијева пумпање угљен-диоксида у бундев пива након хладјења. За неколико дана, угљендиоксид ће бити апсорбован у пиво и потпуно ће га карбонити.
Одржавање пива газираним
Пиво мора бити потпуно запечаћено чврстоћом за бочицу како би се одржала карбонизација. Чврста капица за бочицу осигурава да се угљен-диоксид не може избећи док се пиво не отвори. Када се пиво отвори, требало би да се пије у року од неколико сати. Свакако дуже од тога и пива ће окусити много другачије него што сте очекивали. Карбонација ће нестати (позната и као "иде равно") и неће бити пријатна. Већина пива са проценатом мале количине алкохола (АБВ) може се складиштити неотворено око 6 месеци. Након тога, они ризикују да раде. Већина пива са већим бројем АБВ-а се прави у годинама, тако да их оставља неотворене неколико година у ствари побољшава њихов укус. Пиво са вишим АБВ-има које могу бити старије укључују ламбик или стоутове .
Складиштење пива исправно
Пиву не воле светлост, тако да их треба паковати у тамне боце и чувати на хладном, тамном месту далеко од сунчеве светлости. Ако је пиво у кеглу или су оне непропусне на сунчеву светлост и ваше пиво је сигурно од јаког светла.