Јајчни ролни су једно од најпопуларнијих јела у кинеској кухињи. Ово укусно јело можете послужити као предјело / стартер, снацк или чак и главно јело. Често је случај да ћете морати да припремите многе од њих за забаву или породично окупљање, а ви ћете морати замрзнути или обоје куване или неку куване јаја. Али, можда се питате, који је најбољи начин замрзавања јаја?
Замрзавање како нечуваних, тако и куваних ролних јаја је прилично лако, али у случају другог, једном кувано, мораћете да им дате најмање 1-2 сата да се охлади пре замрзавања.
Уопштено, можете одмах скинути замрзнуте ролнице из замрзивача и одмах их отпустити у фрижидер. Али, запамтите да користите средњу и средњу топлоту за прво пржење, а онда топлоту окрећите неколико минута, док се ролнице јаја не поставе лијепом златном бојом са хрустљавом текстуром споља.
За Ролове за незаштићено јаје
- Направите лист папира за пергамент или воштани папир на лежишту за заштиту од смрзавања.
- Поставите некуване ролне јаја на пергамент папир са неким простором између њих. Неки људи могу да покрију ролнице са мало кукуруза, само их заустављају да се држе заједно. Ја лично размишљам, све док им не постоји простор између њих, требало би да буду добро без кукурузног брашна. Али то је у потпуности зависно од тебе.
- Обмотајте ваљке за јаја уз филм за везивање. Не заборавите да их запакирате стварно чврсто, тако да нема хладног ваздуха да се осуше омотачи у ролни током процеса замрзавања.
- Оставите ролнице јаја за 1 сат и провјерите да ли су се окренуле. Ако су тешки, онда их можете чувати у врећици замрзивача. Уверите се да покушате да исцедите што више ваздуха из врећице замрзивача.
- Када сте спремни да послужите, једноставно морате да извадите ролнице јаја из врећице замрзивача и попарите их у фритезе до дубоког пржења . Али запамтите да користите средњу ниску врућину да их прво пржите. Ако користите високу топлоту за пржење замрзнутих ролних јаја, омотачи се могу отворити. Обично користим средњу ниску топлоту да сипам ролнице јаја за 3-5 минута, али то зависи од величине ваших јаја. Затим ћу окренути врућину која ће ролницама јаја пружити лијепу хрскаву текстуру и још лепшу златну боју споља.
За ролне куваних јаја
- Морате сачекати да се кухане јаја ролнице потпуно хладе пре него што их ускладиштите у фрижидеру или замрзивачу.
- Када се кухани ваљкасти јаја охлади, добро их завити филмом.
- Ставите завитне ролнице јаја у пластичну врећу и смрзнути.
- Поново загријати ролнице јаја у пећници или опрати поново без одмрзавања. Ако одлучите да их дубоко фрите, уверите се да прво користите средњу ниску топлоту да бисте кували ролнице јаја, а затим их кувајте на високој врућини да оштри омотач. Ово ће обезбедити да се омотач не отвори током кувања.
Уредио Лив Ван