Висока, заповједница, Една Левис је такође била гигант у кулинарском свету као иу животу. Унука ослобођених робова, Една би одрастала као велики кухар , кулинарски амбасадор и чувар правог Јужног кухања. Инспирисала би генерацију младих кувара и осигурала да се традиционални пешачари на југу не забораве. Више од вештих кувара, Една Левис дотакла је животе оних око себе са милосом и лепотом живота.
Умрла је 2006. године у 89. години живота.
Детињство
Една Левис је рођена 13. априла 1916. у Фреетовну у Вирџинији. Била је једна од осам деце. Фреетовн је мала рурална заједница која је крајем КСИКС века основала три ослобођена робова, један од оних који је био деда Левиса. Њен деда је започео и прву школу у Фреетовну. Настава је одржана у његовој дневној соби.
Лекције ране кувања
Левис је стекао своје вештине кувања и волео је свежину и сезонско растуће у Фреетовн-у, где су то биле део живота. Научила је већину свог кувања од своје тете Јенни. Користили су пећ на дрва за све своје кување и нису морали мерити кашике или ваге, па су уместо тога користили новчиће, праве пецива за пециво на пенијама, соли на димесу и сода на бази никла. Левис је рекао да је могао да каже када је торта учињено само слушајући.
Од малих градова до Њујорка
Левис је напустила Фреетовн у 16 години, након што је њен отац умро и преселио се у Вашингтон и на крају у Њујорк.
Њена прва радна места у Њујорку укључивала су пеглање у прслуку и као запослени у дневном раднику. Била је такође укључена у политичке демонстрације и водила кампању за председника Франклина Д. Роосевелта.
Една Левис 'кување постаје легенда
У Њујорку, Левисова куварица учинила је локалном легендом. Године 1948. године, када су биле мале кувари мале и црне женске кувари биле су још мање, Левис је отворила свој ресторан са Јохном Ницхолсоном, старинским дилером и боемом са укусом за високо друштво.
Кафић Ницхолсон, на источној 57. улици у Менхетну, био је велики успех.
Луис је све кухао. Њена јела су била једноставна, укусна јужна храна, али кафић је привукао бројна позната лица попут Теннессее Виллиамс, Труман Цапоте, Рицхард Аведон, Глориа Вандербилт, Марлене Диетрицх и Диана Врееланд. Левис је остао у ресторану до 1954. Цафе Ницхолсон је продат 1999. године кувару Патрицку Воодсидеу.
Кулинарска каријера
Левис је такође живео и радио у Цхапел Хиллу, Северна Каролина; Чарлстон, Јужна Каролина; Децатур, Георгиа (последње место становања). Учила је часове кухања, и формално и професионално. Њена настава и кувари утицали су и инспирисали безброј младих кувара. Левис се повукао као кухар 1992. године. Посљедњи посао кувања био је у Брооклиновој Гаге & Толлнер гдје је била кувар четири године.
Средином деведесетих, Левис и група пријатеља су започели Друштво за оживљавање и очување јужне хране.
Аутхор Цоокбоок
Крајем шездесетих, Левис је сломила ногу и била присиљена да неко време остане кувана професионално. Током овог периода, одлучила је да запише неке од својих рецепата. Резултат је била Цоок'с Една Левис. Иконе кулинарске фигуре Јамес Беард и МКФ
Фисхер је похвалио књигу. Њена следеца књига о књизи, Тхе Тасте оф Цоунтри Цоокинг (1976), била је једна од првих кухарских књига афро-америцке зене која је стигла до целе земље и заслузила је реконструкцију интереса за праву јузну кувану.
Књиге Една Левиса имају толико личних мемоара као што су колекције рецепата. Они садрже дивне историје јужне хране и размишљања о руралном животу из свог детињства. Њене књиге су пуне савета стечених током живота кувања. Една пионирска поглавља о свјежој храни и сезони предају америчкој кулинарској револуцији.
Додатне напомене
Една Левис је била ожењена Стивом Кингстоном, који је умро 1970-тих година. Имали су једног усвојеног сина (рођеног из Африке), Др. Афеворки Паулоса.
Една Левис је 13. фебруара 2006. године умрла у 89. години живота у Децатуру, Џорџија.
Награде и признања
1986 - Именовани Вхо'с Вхо у америчком кухању по Цоок'с Магазину
1990 - Награда за животно дело ИАЦП (међународни асистент кулинарских стручњака)
1995 - Јамес Беард Ливинг Легенд Авард (Њихова прва таква награда.)
1999. - Именована Гранде Даме Лес Дамес д'Есцоффиер, међународна организација женских кулинарских професионалаца.
1999 - Награда за животно дело Савез јужне хране (СФА) (Њихова прва таква награда.)
2002 - Председничка награда Барбаре Тропп (ВЦР - шеф кухиње и ресторатера)
2003 - Уведен у Халл оф Фаме КитцхенАид Цоокбоок (Јамес Беард)
2004 - Гифт Јужне кухиње номинован за Јамес Беард награду и ИАЦП награду
Цоокбоокс
Една Левис Цоокбоок (Еццо 1989) (Оут оф Принт)
Цоокинг Тасте оф Цоунтри (Кнопф 1976)
У потрази за укусом (Кнопф 1988)
Тхе Гифт оф Соутхерн Цоокинг (са Сцотт Пеацоцк) (Кнопф 2003)