Егг Фу Иунг је популарно јело у америчко-кинеској, индонежанско-кинеској и британско-кинеској кухињи и има неколико различитих имена. Ово укључује већ споменуте Егг Фу Јунг, Егг Фоо Иоунг, Егг Фооиунг и Егг Фу Иунг. На кинеском језику то називамо "芙蓉 蛋".
Можда изненађујуће за западне људе, ми заиста не једемо ово у ресторанима у Кини, Тајвану или Хонг Конгу. Често ћете пронаћи Егг Фу Иунг на менију, али ми се не често налазимо или често послужујемо овом јелу.
Често ћете видети ово јело на менију кантонишких ресторана, а име "фу иунг" је назив врсте цвијета.
Овај чланак садржи два рецепта за Егг Фу Иунг. Први је мој рецепт и други рецепт је од нашег бившег кинеског стручњака за храну. Очигледно је њен рецепт први пут служио у америчко-кинеским ресторанима 1950-их година. Свињетина пилетине може се користити уместо шкампа.
** Како припремити кукуруз од мунг беан:
- Уклоните "косу" из калупа. Длака је коријена зрна пасуља. Овај корак је необавезан, али ако уклоните косу од бочице, ово јело изгледа лепше и текстура је мало боља. Али ако сте превише заузети или немате времена само не уклоните косу од зрна. Већину времена када сам заузет или уморан, не уклањам косу кукуруза.
- Исперите зрна пасуља под хладном водом и исперите калеме у зрну у води 5 минута. Испразните воду. Ја лично остављам одгајиваче од пасуља у полутрајном полутанку само да се ослободим већине воде на калему.
Уредио Лив Ван.
Шта ћеш ти требати
- Рецепт 1
- Ако не можете добити кинеску жуту џиху, молимо вас да користите бели лук, дробњак или пролећни лук за замену жутог шљива. Жути шарж треба да буде доступан у већини азијских или кинеских супермаркета.
- Рецепт 1 састојци:
- 3 велика пилетина јаја
- 70 г (2 ½ унце) сижу свињетине
- 70г (2 ½ унце)
- мунг беан калице
- 30г (1 унча) Кинески жути шљунак
- 1 каранфилић бели лук, гађите
- ½ цвјетни лук, фино сјецкан
- Рецепт 1 Зачини:
- ½ жлица
- лагани сојин сос
- Соли по укусу
- Рецепт 2
- Овај рецепт је из нашег бившег
- Кинески стручњак за храну.
- Рецепт 2 Састојци:
- За сос:
- 1 шоља домаћа или продавница купљена кинеска пилећа јуха
- 1 кашика сос од острига
- 1 кашика
- соја сос
- Салата и бибер по укусу
- 1 жлица кукурузног шкриљца растворено у 4 кашичице воде
- Састојци за Егг Фу Иунг:
- ¾ килограма свјежих гранатних, девишних шкампа
- ½ чаша од мунгових пасуља
- 1 средњи бели или жути лук
- 1 црвена паприка
- Свеже печурке, да направите ½ шоље
- 2 зеленог лука
- Уље за пржење мешања и дубоко пржење
- 6 великих јаја
- Сол и бибер, укус
- 1 кашика
- Кинеско пирино вино или суво шери
Како да се направи
Рецепт 1 процедуре:
- Јулиенне је свињетина сира и резуће кинеску жуту шљуку на 2 инча дужине комада.
- Побијте јаја и сезоните са лаганим сојиним сосом.
- Загрејати мало уља у воклу и промешати чесен и пролећни лук прво до ароматичног.
- Додајте цхар сиу свињетину, кинеску жуту кајмаку и мунг брашну и мешајте-фри док се мокраћа зрна не омекшу.
- Додајте јаје у тањир и окрените ватру на средњу врелину и кувате док јаја не буду златно браон на обе стране. Јело је довољно да служи. Кувајте ово јело као што ви правите омлет са отвореним лицем и запамтите да немате јаја.
Рецепт 2 процедуре:
- Да припремите сос од јајета фу иунг, доведите пилеће броколи до врела. Обришите се у зачини и гајите мешавином кукурузног шкриљца и воде. Држите топлу на малу топлоту док правите јаје фу иунг.
- Исперите ракове под топлом текућом водом. Пат сух и фино исецкати.
- Исперите махуне и темељито исперите. Лупите и коцкајте лук. Прекривајте црвену паприку на пола, уклоните сјеме и исеците у комаде с великим загризом.
- Обришите печурке чистом влажном крпом и танким резом. Оперите и фино исеците зелени лук.
- Загрејте уље у 2 кашике у тигању. Када је уље вруће, додајте козице. Премешајте док не постану ружичасте и куване. Уклоните са посуде.
- У великој посуди, лагано премазати јаја с сољу и бибером. Мешајте у пиринчем вину или шери, куваној шкампи и поврћу.
- У воксу, загревајте уље од 2 ½ инча за дубоко пржење до 375 степени Фахренхеита. Када је уље вруће, пажљиво сипајте ¼ мешавине јајета у вок. Дубоко пржите са једне стране све док не порите (око 2 минута), а затим превучите мало уља изнад врха како би се подигао. Користите шпатулу (или 2 лопатице ако је потребно) да бисте пажљиво окренули омлет и брон са друге стране. Уклоните омлет с кашичицом и исцедите на папирним пешкирима с соком јаје фу иунг који се прелили изнад врха.