Обично, ја сам све за кување од огреботине, али ако заиста желите дуплирати укус флашираног кечапа из продавнице код куће, немојте почињати са свежим парадајзом, луком и луком.
Умјесто тога, овај рецепт користи пасте парадајза и лук у праху и бели лук. Можете користити домаће верзије ових већ очуваних намирница, али замена њихових свежих колега донијеће потпуно другачији укус који није ништа слично познатом комерцијалном производу.
Овај укусни домаћи кетцхуп парадајза је спреман за пола сата (45 минута, ако узмете додатни корак конзервирања).
Шта ћеш ти требати
- 12 унци парадајз пасте
- 1/2 чаша светло смеђи шећера ИЛИ светлосни кукурузни сируп
- 1/2 до 3/4 чаше воде
- 1/4 чаша бијелог вина или јабуковог сирћета
- 1 кашичица лук пудера
- 1/2 кашичице чесна у праху
- 1/2 чајна жлица сенфа
- 1/2 кашичице косхер или средње зрна морске соли
- 3/4 кашичице млијека цимета
- 1/4 кашике масти свињетине
- 1 веома мала штапић или мање мршавих каранфилића (опционо)
- 1 мала пршљена паприка на земљи (опционо)
Како да се направи
- Комбинирајте све састојке у малом лонцу, користећи само пола чаше воде за почетак.
- Донесите састојке у врелу средњу врелину, често мешајући.
- Када мешавина достигне завој, смањите топлоту на ниско и симетрирајте кечап 15 минута. Мешајте сваких неколико минута, гребање мјешавине са странака пота и пазите да се не држи на дну. Не дозволите да изгори. Додајте још воде ако је потребно да бисте га превише задавили.
- Ако након 15 минута откријете да сте додали мало превише воде и да је кечап превише танак, подигните топлоту до средњег висока и кувајте неколико минута, стално мешајући, како бисте исперили вишак течности. Кечап би требао бити довољно дебео да када повучете дрвену кашику преко дна потом оставите празан траг који се не попуни одмах.
- Искључите топлоту и пустите кечап хладан 5 минута. Пренесите га на чисте стаклене тегле (није потребно стерилизирати тегле за овај рецепт). Покривајте и оставите у фрижидеру до месец дана, или пратите упутства за конзервацију испод.
- За дуготрајно складиштење (на годишњем нивоу) на собној температури, обавезно оставите 1/2-инчни главни простор између површине кечапа и обода теглића. Завртите поклопце конзерви и поступајте у врелу купатилу са водом у трајању од 15 минута (прилагодите време конзервирања ако живите на високој надморској висини ).
- Када отворите посуду, чувајте га у фрижидеру, баш као што бисте и кечапирали из продавнице. Имајте на уму да су неотворене, запечаћене тегле и даље сигурне за јело више од годину дана, али ће се квалитет опасти након 12 мјесеци.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 18 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 2 мг |
| Натријум | 66 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |