Овај рецепт за брескве пите је сјајан, поготово када можете добити руке на свеже брескве. Требаће вам 2 1/2 до 3 килограма брескве, што је око девет средњих бресква - али да будете сигурни, добијете десет, јер ће се смањивати током печења.
Можете замијенити смрзнуте брескве, што заправо није лош начин да се иде ако није брескова сезона, те ће вас спасити од блањања и пилинга. Отпустите их у фрижидеру пре ноћи и задржите сокове.
С обзиром на то да је ово двострука кора, потребна вам је пуно шареног теста. Да би врхунска кора била бледа од дна, мораћете направити две серије, једну са маслацем одрезаним у величину кукурузног меса, а једну са маслацем урезаним у величину грашка или лешника.
Онај са већим грудима ће бити пукотина, а ви бисте га користили за горњу кору. Доњи део мора бити мање ошамућен, тако да се не загријава. Имаћете довољно теста да направите две пите, а можете лако удвостручити овај рецепт.
Алтернативно, можете купити једну унапред направљену дну кору и направити своју лупу кору за врх.
Шта ћеш ти требати
- 1 шарена пита кора (види горе)
- 2 1/2 до 3 лбс. брескве, свјеже или смрзнуте (9-10 бресква)
- 3/4 ц. шећер, плус додатак за прскање
- 3 тбсп. кукуруз
- 1/4 тсп. земља цимет
- 1/4 тсп. со
- 1/8 тсп. орашани орах
- 1 тбсп. сок од лимуна
- 1 тбсп. маслац (посекот на коцке)
- 2 кашике млека (за четкање)
Како да се направи
- Угрејте пећницу на 400 ° Ф. Прескочите корак # 2 испод ако користите смрзнуте брескве.
- Донесите велики залив пуни воде до врелице. Додајте брескве и бланште око 30 секунди, а затим их уклоните и утопите у велику посуду ледене воде. Након 30 секунди у ледени води уклоните брескве. Кожа ће се одмах исклизнути. Затим преполовите бресквице, уклоните јаме и исеците плод.
- У великој посуди за мешање, комбинујте сирове брескве (заједно са било којим резервисаним соковима ако користите одмрзнуте смрзнуте брескве) са шећером, кукурузним кристалом, циметом, мушкатним орашчићем, со и лимуновим соком. Баци све док се све не помеша заједно. Покријте са пластиком и оставите да стојите на собној температури док завршите следеће кораке.
- Подијелите тесто на пола, и сваку полутку ротирајте у круг од око 1/8 инча и 12 инча. Поставите један округли круг од 9 инча пита. Чврсто притискати тесто без теста.
- Напуните доњу љуспицу са мешавином брескве и тикетом са коцкама маслаца.
- Четке ивице доње корузе обришите млеком да га навлажите, што ће вам помоћи да добијете добар печат са горњом кору.
- Сада поставите горњу кору изнад дна и чврсто притисните рубе да их запечатите. Прекривајте ивице виљушком како бисте смањили вишак теста, или обријите ивице прстима. Исеците неколико малих прореза у горњој кори како бисте дозволили да се паре одзвања.
- Чишћење горње коре с млеком и посипајте шећером.
- Пренесите питу у пећницу и пеците око 50 минута. Робове можете покривати фолијом ако почну да буду превише тамни. Пита се обавља када је коријена златно браон и дебљина, а сокови од брескве крушавају. Цоол на жичану сталку 2 сата пре резања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 167 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 4 мг |
| Натријум | 85 мг |
| Угљени хидрати | 38 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 2 г |