Хранљива со и слатка, лепљива карамела је једноставно укусна комбинација и какав третман да направи серију код куће. Пажљиво, заиста су врло једноставне. Обмотите карамеле у јасном целофанском папиру за професионално изгледа слатку било који пријатељ или породицу ће бити више него срећан да прими.
Слана игра и важан део и најбоља со за употребу је Флеур де Сел посебно укусна со. Не могу да га нађем, а онда не брините да користите љуспице (Малдон Салт) или било какву регионалну солу Хален Монс, или Цорнисх сеа салт. Оно што никада не би требало да користите је солна сол, то ће се једноставно растворити и учинити карамеле превише слане и без икаквог хркања.
Израда карамела подразумијева загревање шећера на високој температури, па молим те водите рачуна.
Шта ћеш ти требати
- 235 мл / 8 фл оз крема (дупла крема)
- 70г / 2 1/2 оз маслера (посекотине на комадиће)
- 60г / 2 оз меда
- 60мл / 1/4 чаше воде
- 200 г / 7 оз шећера (цастер)
- 1 кашичица соли (море, плус екстра за прашење, пожељно Флеур де Сел)
- 1/2 кашичица екстракта ваниле (или пасте пасте ваниле)
Како да се направи
Линију квадер за печење од 20 цм (8 ") са пергаментним папиром , лагано четкати уљем.
- Преко нежне топлоте крему, путер и сол заједно у малом тепиху. Када се маслац стопи уклонити са врућине.
- Ставите мед, воду и шећер у тепихе са тешким дном, добро мешајте. Ставите на високу врелину и доведите до брзог заваривања, наставите да врели мешавину све док не почне да се претвара у златну, а затим брзо уклоните са врућине.
- Полако додајте маслац и смјесу у шећер. Смеша ће се журити жестоко, па ће се побринути. Врећицу вратите на врућину и кухајте 10 минута или док карамел не достигне 120 ° Ц. Кад се достигне ова температура, уклоните са врућине.
- Додајте ванилију у карамел и добро мешајте, затим сипајте смешу у припремљену лименку. Оставите да се охлади на собној температури, а онда једном хладно попијте посуду у фрижидер у трајању од неколико сати. Кофетице ће бити постављене, али не и тврдо.
- Откуцајте плочу тартуфа на плочу за резање. Резати се на комаде величине коју волите спринкли врло лагано са соли. Или се увуците у облику кобасице и потресите сољем и смањите величину карамеле коју преферирате. Такође волим да пресечем карамел у дебеле комаде и нежно премештам у лопту између мојих дланова, мало лепљиве нереда, али изгледа добро када се то ради.
НАПОМЕНА: Ако је тофи мало хладан у фрижидеру, не брините да ће се омекшати када поново достигне собну температуру.