Свежи црни ораси и пиринач чине одличан тим у овој одличној бразилској јоги за угодну храну - бразилски еквивалент црвеног пиринча и пасуља , или морос и цристианос .
Баиао је традиционални стил музике из североисточног Бразила. Ова музика је еволуирала као комбинација музике аутохтоних људи у тој регији и афричких и европских емиграната (баш као и кухиња!). Баиао је такође назив народног плеса из овог региона, па име ове јеле буквално значи "баиао (плес) за двоје".
Баиао је постао веома популаран средином 20. века, а око тог времена пар музичара написао је популарну песму под називом "баиао-де-доис" која се придружила овом јелу. Можете прочитати више о причи иза овог бразилског јела и чути врло лепу песму која иде заједно са њим на Флаворс оф Бразил.
Баиао-де-доис је најбољи када се направи са свежим црним очима, што је тешко наћи, али су обично доступне у секцији смрзнуте хране. У Бразилу ово јело се често припреми са сувим говедом ( царне де сол ), али је свињски (сланина у овом случају) такође популарна.
Шта ћеш ти требати
- 4 слице сланине
- 1 средњи лук, исецкан
- 4 каранфилића бели лук
- 1/2 шоље исецкане свежег цилантра, плус 1 жлица кашике
- 2 шоље свеже (или смрзнуто) црнозидог грашка
- 2 шоље воде
- 1 1/4 чаша пиринач
- 1 чаша поврћа или пилећа
- Салата и бибер по укусу
- 8 унци димљеног моцарела (или регуларног сировог моцарела)
Како да се направи
Грубо исецкати сланину и ставити је у тешки кесица на средњој врућини. Кувар док се сланина не смеше и хрустљава. Уклоните око 1/4 комадића сланине и оставите за гарнисх.
Додајте сецкани лук у посуду и кувајте на средњој врућини у масту сланине све док се не омекша. Додајте бели лук и сјебан цилантро и кухајте још неколико минута уз мешање.
Додајте црни оцију и воду у посуду.
Покријте и исперите док се црни ораси не раде, око 30-40 минута.
Када су пасуљ благи, помешајте риж и 1 шољу поврћа или пилећег чаура. Покријте и исперите на ниској врућини док се пиринач не кува. Провјерите периодично и додајте више акција ако је потребно. Узмите со и слану и бибер по укусу.
Сјеме моззарелла исеците на коцкице од 1 инча. Провуците у јело непосредно пре служења, тако да сир има времена да се рахло истопи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 554 |
| Укупно масти | 16 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 52 мг |
| Натријум | 658 мг |
| Угљени хидрати | 77 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 26 г |