Упркос томе како би њихово име могло наговестити, бакон карамели заправо имају суптилан укус сланине, пошто рецепт не позива на стварну сланину у њој. Напротив, они су направљени са сланином масти уместо маслаца, тако да имају благо подтон дуваног, укусног укуса. Наравно, увек их можете надувати с неком сломљеном сланином како бисте подигли свињетину!
С обзиром да овај рецепт захтева масноћа сланине, то је одличан начин да искористите неке од вишка масти које се могу оставити од других рецептура сланине, као што су чоколадни покривени бикон или кукуруз бикон карамела .
Шта ћеш ти требати
- 1 чаша тешка крема
- 5 жлица сланине сланине
- 1 тсп соли
- 1,5 шољице гранулираног шећера
- 1/4 каша светлосног кукурузног сирупа
- 1/4 чаше воде
- Лошка морска со или сломљена сланина, као надопуњавање (опционо)
- Цанди тхермометер
Како да се направи
1. Припремите панели 8к8 тако што ћете га поставити алуминијумском фолијом и прскати фолију помоћу спреја за кување.
2. У средњем тепиху, комбинирајте со, гранулирани шећер, светлосни кукурузни сируп и воду. Уверите се да тањир оставља довољно простора за мешавину у приближно четвртастој величини. Поставите пан на средњу високу топлоту и мешајте док се шећер не отопи.
3. Када се шећер раствара, убаците термометар за слаткише и припремите смешу без мешања док не достигне 330 степени Ф (165 ° Ц) на термометру за бомбоне.
Требало би да буде средња јантар боја и мирисна када је спремна.
4. Док чекате да кувају карамел, комбинујте тежу крему и сланину масти у малом тепиху и ставите га на средњу врућину све док не дође до симпатичног. Једном када га потопите, однесите га са врућине и оставите га за сада.
5. Када се шећер карамелизира и достигне 330 на термометру, почети да га вреће и полако успорава у мешавини вруће крему. То ће парити и сплуттер прилично мало, зато будите пажљиви да избегнете опекотине. Када се све креме укључе, наставите да кувате карамел, често мешајући, док не достигне 255 степени Ф (123Ц) на термометру.
6. Залијеш карамел у припремљену посуду. Пустите га да седне неколико минута, а онда док је још топло, потресите врх са флакираном морском соом или сломљеном сланином (или комбинацијом обоје), ако желите.
7. Нека се карамел потпуно охлади на собној температури, најмање 4 сата или преко ноћи.
8. Једном поставите, уклоните карамел из посуде помоћу фолије као ручке. Одстраните фолију са леђа. Користите велики оштри нож како бисте га исечили на мале квадрате. За најједноставније складиштење, обришите сваки појединачни карамел у восак папир или пергаментни папир.
9. Складиштити појединачно омотане бјеланчевине у непропусном спремнику или врећици на собној температури до две недеље.