Тајне овог експресног пастрами су димљена паприка, чврста омотача која се држи у свим ароматичним зачини и дуго споро кухање.
Шта ћеш ти требати
- 5 килограма говеђег говеда (1/2 цијелог брискета)
- 3 кашике црног бибера
- 2 кашике коријандера
- 1/2 кашичице црвене паприке паприке
- 1 кашичица чесном прашком
- 1 кашика димљене паприке
- 1 жлица биљног уља
Како да се направи
- Уклоните качкаваљ од говеђег меса из паковања и темељито исперите. Пат суви, и исећи већину масти, остављајући само 1/8 инчни слој.
- Мијешајте све зачине у малој посуди и равномерно трљајте са обе стране говеђег меса.
- Сипајте уље на великом делу тешке алуминијумске фолије (око 3 метра дугачке) и поставите говеђо на врх. Преклопите фолију, чврсто омотајте. Превртајте, преклопите бочно, на други комад фолије и поново завијте месо. Поновите још три пута са великим листовима од алуминијумске фолије, тако да је потпуно обложен. Обавезно користите пуно фолије како бисте осигурали тесну заптивку. Ставите у печење за печење, јер неки сок може и даље побјећи.
- Ставите у пећ за 240 степени Ф. 5 сати. Уклоните из пећнице и пустите да се охлади на собној температури, а фрижидер преко ноћи још увек завити. Сутрадан, одмотајте и танко одрежите хладно месо преко зрна. Гурните крпице у посуду са неколико капи воде и топло сервирајте на раженом хлебу с сенфом.
Напомена: Ако вам се допада, зачините оставите трепавицу. Ако више волите блажије, отпустите зачепљење пре резања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 580 |
| Укупно масти | 31 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 217 мг |
| Натријум | 140 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 68 г |