Са потрошњом од преко 4 килограма по особи годишње, сладолед је најпожељнији слаткиша у Холандији. Заправо, више од 20% свих слаткиша продатих у Холандији је пад (холандска реч за "сладолед"). Уз холандски сир и хагелслаг (холандски шкроби ), сладолед је једна од ствари које више од половине свих холандских туриста неће напустити кућу без, према недавном истраживању.
Жетва и производња сахара
Чини се изненађујућом чињеницом да док је опсесија са сладоледом најјача у северноевропским земљама, попут Финске, Исланда, Немачке, скандинавских земаља и Холандије, сама кореница лицорице је заправо рођена у Јужној Европи.
Барки корени гликирезе глабре биљке се сакупљају у јесен, након чега се корени осуше, мељеју и кувају. Затич се затим филтрира, концентрује, улије у калупе и остави да се осуши. Добијени производ се назива блок лицорице, који се продаје произвођачима бомбона, који се традиционално увлаче у листове залива и транспортују до својих фабрика, гдје се даље обрађује.
Док се сладолед не расте у Холандији, земља је један од највећих произвођача слаткиша у Европској унији. Током 2008. године укупна производња холандске кондиторске индустрије износила је 1,3 милијарде евра (преко 1,4 милијарде долара) и била је одговорна за приближно трећину производње слатководних слаткиша и екстракта ЕУ, а затим процењена на око 90 милиона евра (преко 99 долара милиона). Године 2011. продаја холандских лицорице износила је око 168 милиона евра (преко 185 милиона долара).
Лековита својства Такмичења
Веровало се да има трава као анти-инфламаторна својства и користи се као лек од давних времена од стране многих култура.
Употребљава се у традиционалној кинеској медицини, а Аиурведа и корен теписона чак су пронађени у гробу краља Тутанкамена. Фламански аутор Јацоб ван Маерлант написао је о лицорици као средство за кашаљ и респираторне услове у својој природној енциклопедији, објављеној у Холандији у 13. веку.
Лицорице се и даље често користе као лозенге за смирење грла грла у Холандији. Дуготрајна перцепција да је сладолед медицински - и стога добар за вас - има негативну страну. Неке холандске мајке нуде своју дјецу дропие умјесто бомбона, заборављајући да садржи чак и толико шећера као и регуларне слаткише, поред већих доза соли у неким сортама. Познато је и повећање крвног притиска, али само када се конзумира у великим количинама. Ово је вероватно узроковано садржајем глицирхизина, а не соли.
Ендлесс Дроп Вариетиес
Данас је ова холандска кулинарска икона доступна у многим текстурама, укусима, облицима и величинама. Наћи ћете слатке и слане сорте, укључујући и злогласни дуббел зоут , или "двострука соли", који се препоручује само за умјетнике који пате од удара . Постоје и тврде и меке верзије холандског сладоледа: неки људи воле да сисају на капу као лозенге, други преферирају жвакање. Заједнички облици укључују кованице, везице, мачке, аутомобиле, пирамиде, срца и херцегове, како би их назвали само неколико. Холандски сладолед је често укусан са ментолом, ловором или медом. У ствари, укус лука лука је једноставно побољшање ароме, а листови лова одлазе током транспорта.
У Холандији је популаран и разноврсни сладолед са додатком амонијум хлорида, познат и као салмиак . Новије додаци на холандски тржиште лицорице укључују кокице с мокреном средњом мокрену кокошињом, карамеле са лицорице и сладоледне гумдроп / винегум хибриде.
Извори: Централни биро за статистику ("Статистика Холандија"); НПО ("Холандски јавни радио-дифузни систем"); ЕВМИ (холандска публикација о прехрамбеној индустрији).