Ово је традиционално Ускршње јело из града Веноса, на подручју Басилицата у јужној Италији. Мада " бродетто " значи "јуха", то није ништа попут супе, мада коначно јело не би требало бити сувише суво. Много је ближе фриттати : замрзнуто јагњетино и биљно јело покривено премазаним јајима помешаним с сиром пецорино и печеним до сета.
Традиционално се прави са дивљим каратима, поврћем које није лако наћи у САД-у, па сам га овде заменио шпаргељом, још једном пролећним поврћем које добро пари богато јагњетино. Кардоне (или барем зреле карутоне) донекле подсећају на превелике стабљике целера, али имају укус много ближе оном од артичока. Дивље карноне су много мање и тањирније и више изгледају као танке шпаргаре. Дакле, како би их заменили у окусу, могли бисте да користите артичок срца као поврће. Избор је на вама! Ако имате довољно среће да имате приступ дивље шпаргаре (они су врло мали и танки и изгледају мало попут зелених стабљика пшенице), онда би то такође радило чудно у овом јелу.
Ова фрита би била одличан додатак вашем Ускрсном столу - садржи јагњеће и јаје, традиционалне италијанске ускршње састојке који симболизирају обнову и поновну рођендан, а то је невероватно брзо и једноставно! Такође је одлично припремљено јело јер се може послужити на собној температури.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаше
- маслиново уље
- 1 туцета великих јаја, лагано претучених
- 1/2 шоље нарибаног пећорина
- 3 жлице фино исецкане равним листом
- першун
- 1 кашичица фине морске соли
- 1/2 кашичице свеже мљевени црни бибер
- 2 килограма кости од јагњетине, пресечене у комаде од 1 инча
- 1 средњи лук, ољуштен и танко резан
- Парадајз шљива од 1 килограма (свјеже или конзервисано - истрошено ако се користи конзервирано)
- 2 килограма танке шпаргле, дивље шпаргле или срце артичоке (ако користите дебље шпаргле, требало би да га кратко испрате пре употребе у рецепту)
Како да се направи
- Угрејати пећницу на 350 Ф.
- У великој посуди за мешање, мијешајте јаја, сир, першун, сол и бибер. Одложите.
- Загрејати маслиново уље у великом, тежак дном или холандској пећи на средњој температури. Додајте јањетину и лук и кухајте, повремено мешајте, све док се месо не смеше и пола кува око 5 минута.
- Мешајте у парадајзу и поврћу и наставите кухати још један минут.
- Пренесите јагњетину и биљну мешавину у посуду за печење (такође можете да користите већу канту од ливеног гвожђа) довољно велик да га држите (и јаја) и залијепите јајну мешавину равномерно изнад врха.
- Провуците пан довољно да дистрибуирате јаја равномерно кроз све кутије и шпагете, а затим пекните све док се не постави, око 10 минута.
- Послужите топлом или на собној температури.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 368 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 175 мг |
| Натријум | 343 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 28 г |