Лице аустралијске хране се увек мења. Разноврсна је и иновативна. Укључује домаће производе и производе које су уводиле многе културе које данас живе у Аустралији.
Фусион Цоокинг
Аустралијска храна позајмљује укусе од тајландске, кинеске, јапанске, индијске, француске, немачке, либанске, вијетнамске и медитеранске кухиње, између осталог. Ови утицаји су прождевани на све нивое једења, од првокласних ресторана до локалних рибљих и чипарских продавница, где су служење тајландског слатког чили соса са свиме сада норма.
Са обиље неупоредивих свежих производа, аустралијски кувари потискују кулинарске границе и нуде динерима јединствене укусе које су употријебљене културним разноликостима.
Модерна Аустралија је кулинарска сила са којом се рачуна. Међутим, то није увек било тако. Све до релативно недавно, аустралијска храна није била ни ова разнолика нити гламурозна. У ствари, у последњих двадесет година само су кухари почели да спајају укусе да би произвели оно што је познато као модерна аустралијска или "мод-оз" кухиња.
Месо
Док је говедина, пилетина и свињетина широко конзумирана, популарност домаћих меса као што је Кенгуру се повећава. Кенгуру је тамно, дивно месо које је високо у гвожђу и мала маст и холестерол. То је грубо упоредиво са дивљаком.
Јагње је омиљено међу Аустралијанцима. Јагњеви, кутије, сталци и печенице су широко конзумирани.
Плодови мора
Као острвска нација, Аустралија се поноси обиљем морских плодова као што су остриге, абалоне, јастоге, козице и ракије.
Морском рибарству помажу богате хладне струје са Антарктика. Аустралија има обале на индијском и пацифичком океану, као и на унутрашњим речним системима и мочварним земљиштима.
Неке од најпознатијих слатководних врста су Баррамунди, Мурраи Цод и широка палета Перча.
Океани у међувремену принуђују Иелловтаил, Кингфисх, Бреам, Снаппер, Ред Емперор и Оранге Роугхи.
Бритисх Бегиннингс
Традиционална аустралијска вожња природно је узела своје корене из скромније и најзанимљивије енглеске дијете. Британски имигранти су се преселили у колоније и довели им своје рецепте. Оне састоје се од пржених или замрзнутих меса, хлеба, пудинга и пите.
До седамдесетих година, аустралијске породице су поједеле "исхрану од меса и три вегетације" која се обично састојала од јагњетине, говедине или пилетине и коријенског поврћа.
Европски ефекат
Током 1940-их, '50 -их и '60 -их Аустралија је видјела нови вал имиграције из Европе и Медитерана. Лице аустралијске кухиње никада неће бити исто. Ови имигранти су донели са собом чудне и дивне ствари ... као бели лук!
Са италијанском, грчком и немачком миграцијом дошла су тјестенина, еспрессо, маслине и зачињени, излечени месо. Уведене су нове методе пекарских хлеба заједно с сиром и винима за које је Аустралија сада позната.
Азијски допринос
Од осамдесетих, азијска имиграција је била далеко преовлађујућа, и сада чини скоро 6% становништва. Аустралијски апетит за азијску храну је такође порастао. Аустралијски кувари укључују зачине, кокосово млијеко, ђумбир и лемонграсс из Индије, Кине, Јапана и југоисточне Азије.
Назад у будућност: фусион оф дреамтиме
Аустралија је прошла дуг пут, убрзо, на свом кулинарском путовању. Аустралијски кувари путовали су у свет како би развили своје вјештине и дошли кући само да би нашли инспирацију у свом дворишту.
Ова инспирација долази од поновног откривања еонске кухиње автохтоних Аустралаца. Хиљадама година, Абориџански људи су преживели и цветали на плодовима земље.
Месо обухвата кенгуру, мале сарделе, емус, крокодиле, дугоне (велики морски сисар уско повезано са морском кравом) и корњаче. Рибе и шкољке су биле доступне племенима који живе углавном око обалних подручја. Било је природних плодова, од којих су неки први пут ишли у ресторане по први пут, као што су "Куандонгс", познате и као "дивља бресква" или "десерт бресква" и "Риберри", попут тарт-бруснице воће.
Новозеландска храна је слична аустралијској храни: и њихови корени су у британској и ирској храни. Међутим, постоје разлике. Маорис (автохтони Нови Зеландери) и имигранти са других пацифичких острва чине значајан део становништва. Сходно томе, у новозеландској кухињи постоји снажан полинезијски утицај. Древне спајалице као што је "Кумара" (кромпир), играју велику улогу у Киви Недавно су и други међународни укуси, посебно из југоисточне Азије, спојени са традиционалнијим рецептима из Новог Зеланда.
Продукт
Са обиљем свјежих морских плодова, меса, млијека и поврћа, Нови Зеландари стављају велики нагласак на кориштење локалних и сезонских производа.
Киви
Нови Зеланд је такође познат по Кивифруиту. Иако киви није рођен на Новом Зеланду, то је веома популаран воћарски житарица. Кивифруит, познат и под називом "киви", долазио је из Кине и неко време био је познат као "кинеска огуљеница". Кивифруит је усвојен као ново име за плодове када их је Нови Зеланд почео извозити 1950-их година.
Тамарилло
"Тамарилло" или "Трее Томато" је црвено или жуто субтропско воће које је веома популарно међу Кивисима. Тамариллос, занимљиво, су и слатки и кисели. Користе се у чамцима, једу са сладоледом и мешају се са мајонезом (њихове употребе су скоро бескрајне).
Месо
Пилетина је најшире конзумирано месо на Новом Зеланду. Међутим, за његову пилетину није познат Нови Зеланд. Новозеландско јагње је светски познато. Већина земље је идеална за подизање оваца и говеда са богатим пасторалним земљиштем. Нови Зеландари такође имају укус за дивљач.
Јагње игра велику улогу у исхрани Киви, где је печење недељних јагњетина породична институција. Јагњето које је једо данас је, међутим, пуно витак од јагњетине које су конзумирали раније генерације. Укус за свиње и овчију, са већим садржајем масти од јагњетине, замењен је укусом за слатко, блаже месо.
Плодови мора
Као нација на острву, не би требало изненадити да је исхрана у Новом Зеланду богата морским плодовима.
"Пипис" су врста малчице. Други природни шкољке укључују "Пауа" (абалоне), чувене "Острвине Блуффа", познате и као "Флат Оистерс" или "Муд Оистерс" и дагње зеленице у Новом Зеланду. "Коура", изворни слатководни рак, цењен је за њежно, слатко месо.
Језера и потоци Новог Зеланда такође обилују пастрмком (Раинбов, Бровн и Броок) на северним и јужним острвима. Нови Зеланд Вхитебаит су такође уобичајени и веома популарни - они су мањи и сличнији од њихових енглеских и кинеских колега.
Морско рибарство укључује Иелловтаил Кингфисх, Снаппер, Блуе Маомао, Марлин, Свордфисх, Јохн Дори, Тревалли, Кахаваи (Аустралиан Салмон), Греи Муллет, Блуе Цод и Басс. Такође постоји неколико риболова за туну укључујући Албацоре, Скипјацк, Бигеие, Иелловфин и Соутхерн Блуефин.
Бритисх Бегиннингс
Као и Аустралија, традиционална храна Нове Зеландије проналази своје корене у скромној кухињи на британским острвима. Сеттлови су донели са собом рецепте попут овчијег пита, скона, потресеног меса и колача.
Полинезијски утицај
Прије доласка насељенаца са Британских острва, Маорис је припремио храну користећи методе попут паре, пушења, печења или сушења.
Упркос ограниченим ресурсима за кување, они су били умешани у припрему "Хакарија", огромних банкета, где би вечере биле куване на вреле камење користећи традиционални " Ханги ".
Маори су били високо квалификовани за лов, риболов и узгој кромпира и "Кумара", познат и као слатки кромпир.
По доласку насељенаца, Маорис је брзо прилагодио нове методе кухања и истраживао употребу страних укуса.