Свети мјесец Рамазана, или у турском Рамазану, сваке године посматрају милиони муслимана широм свијета. Овај пут духовности и рефлексије најбоље је познат по традицији постовања током дана.
Парадоксално, то је познато и по специјалној кухињи када се брзо прекида сваког вечера. Турска, као и свака земља, има свој јединствени сет хране за вријеме овог празника.
Постоји много турских састојака и класичних јела која су повезана са Рамазаном. Али ниједна друга ставка не значи брзо пребацивање брзе него пецат ( пиш -ДЕХ).
Пиде је мекан, порозан, заклоњен хлеб који је обликован руком. Пекаре широм Турске пружају ову рамазанску хефталицу топло и свеже око сат времена пре вечерње молитве.
Немојте бити изненађени ако нађете линију људи који чекају да купе свежу, врућу пицу да би се вратили кући право време на први вечерњи оброк. Али морат ћете пожурити јер можете наћи само овај дивни хлеб током Рамазанског периода.
Ако не желите да чекате у линији, или једноставно желите да направите свеже пиде сами, пробајте овај једноставан рецепт. Не морате се ограничавати и на Рамазана. Можете га користити да направите пиде у било које доба године.
Шта ћеш ти требати
- 4 шоље за све намене
- 1 (1/4-оунце) паковање инстант сувог квасца
- 1 1/3 чаша топла вода
- 1/2 чаша топло млеко
- 1 кашичица меког бутера или маргарина
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 кашика шећера
- 1 кашичица соли
- 1 велика јаја румена соба и температура
- 1/2 шоље обичан јогурт са собом и температуром
- 1 жлица сусама
- 1 кашика нигелла семена
Како да се направи
- Ставите брашно у велику посуду за мешање. Испразните пакет сувог квасца на врху и комбинујте с прстима.
- Додајте топлу воду и лагано спојите виљушком. Затим додајте млеко и учините исто.
- Додајте омекшано маслац или маргарин и маслиново уље и комбинујте. На крају додајте шећер и сол.
- Сада је време да се гнетимо. Ако користите миксер, обрадите тесто око 10 минута користећи куку за гњечење теста. Ако одлучите да се ручно мијешате, гнетите тесто у посуду 15 минута.
- Окренути тесто на просарену површину и мијешати још пет минута. Тесто треба бити врло мекано. Ако је сувише чврста, гнетите у другу жлицу маслиновог уља све док не буде глатко.
- Пренесите тесто на топло место. Покријте га влажном крпом и пустите да се креће око два сата.
- После два сата, тесто треба да буде око двоструке величине. Скините тканину и окрените га на просарену површину. Тесто раздвојите на два комада с резачем за тесто или оштрим резним ножем.
- Обликујте своје пужне хлебове помоћу прстију. Направите сваку хлебну плочу и овалну или округлу, око 1/2 инча дебљине.
- Ставите сваку посуду на металну посуду за посуђивање посута брашном.
- Коришћењем оштрих ножа оборених у брашном, прво одсечите око 1 инч од ивице како бисте направили круг широм хлеба. Затим, унутар круга, направите дијагоналне резове у супротним правцима да направите дијамантски образац. Урадите исто с другом лоафом.
- У посуду, убрусите заједно јогурт и јаја. Користећи четкицу за пециво, великодушно покријте врх лептира мешавином јогурта и јаја.
- Посутите семе сезама и нигеле равномерно преко врхова.
- Печите у пећници са пећницом у пећници 430 Ф (225 Ц) са плитким лежиштем воде постављеном на дну око 30 минута, или док врх не постане дубок, златно браон.
- Пружи врућу из пећнице.