Флан, кремасто кремасто уље од карамелног соса, датира из римске империје и често је направљено да користи додатни млеко и јаја. Постала је популарна широм Европе (укључујући Шпанију), а када је Колумбо дошао у Америку, речено је да је представио посуђе домицилима и постао је популаран широм Северне Америке, чак и Мексика. Шпанија је напала Мексико током 1500-их година и имала је велики утицај на мексичку исхрану, а флан је свакако био уобичајено јело. Флан се понекад производи у појединачним послужавним посуђима, али овај је направљен у једној посуди, а ви га исечите у жељене величине делова.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља и 1/2 шоље шећера
- 6 великих јаја, (собна температура)
- 1 14 унца може засладити кондензовано млеко
- 2 13 унча конзерви млека
- 1 кашичица ваниле
- 1 сољу
Како да се направи
Посуде за печење
- Рерна за загријавање до 325 Ф.
- Потребна вам је 9-инчна плоча од стакла или металне пита (врста коју ћете пецати) и додатни велики тањир за печење или посуду за коју можете поставити теглу за воду за водено купатило.
Карамелни сос
- Почните тако што сипате једну шољицу шећера у топлу посуду на средњу врућину. Стално мешајте шећер.
- Након неколико минута, почиње да се топи и смеђе. Када се потпуно растопи и довољно смеђа и загријана, постаје карамел. Ако имате термометар за бомбоне, то ће бити око 320 до 350 степени.
- Када карамел достигне своју златно браон боју, брзо га сипајте у колач од кокице, нагните га да окреће карамел око бочних страна.
Припрема кастарда
- У мешалици или уз вибрацију, мешајте јаја заједно око минута или све док се не темељно не комбинују и почињу да постану пене.
- Приликом мешања јаја, полако сипајте у кондензовано млеко, а затим испаравајуће млеко затим полако мешати у 1/2 шоље шећера и ваниле.
- Глади се након сваког састојка.
Печење Флан
- Сипати смешу у чичак у кромирану плочу са карамелом.
- Поставите плочу са кромпром у велику стаклену или керамичку посуду за пециво и напуните посуду за печење (не унутар фланона) са око један центиметар вруће воде, тако да је плочица са округлом водом, али не и плутајућа. Ако можете брзо да радите, најједноставније је извадити држач за пећницу довољно далеко, тако да можете ставити посуду за печење, додати колач за колач и додати воду, док је већ на рацку. Онда једноставно треба да притиснете рацк. Уколико имате стабилне руке, можете саставити водено купатило на столу или бројач и пренети га у пећницу.
- Исперите фланак 45 минута у водено купатило и проверите ножем само на страну центра. Ако се нож испразни чист, спреман је.
Сервирање Флан
- Скините и пустите да се охлади. Нека се флан охлади у фрижидеру најмање један сат или преко ноћи.
- Када будете спремни да га послужите, поставите послужавник преко фланона и окрените цијелу ствар тако да Флан дође на послуживање. Сок од карамела ће проћи преко врха тијеста, а можете се извући више карамела ако се држе на бочним странама.
- Уживајте одмах. Можете остати у фрижидеру до 48 сати.
- Овде је рецепт за израду 6 индивидуалних фланова.
- Сазнајте више Мексички рецепти за десерт овде.
- Још један популарни мексички дезерт је Трес Лецхес Цаке
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 357 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 139 мг |
| Натријум | 183 мг |
| Угљени хидрати | 57 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 11 г |