Овај говеђи рецепт је направљен са резом од говеђег меса познатог као ланац из Лондона и мариниран пре сушења у терииаки, соја сосу , сок од наранџе и мед .
Планирајте унапред, јер ћете морати маринирати преко ноћи, а време сушења може трајати од 8 до 12 сати. Овакав кретен можете учинити у стандардној рерни или у дехидратору.
Типичан кретен губи пола своје почетне тежине у влажности, тако да 1 фунта лондонског пита донесе 1/2 до / 3 килограма кретену. Овај рецепт можете удвостручити ако имате одговарајући простор за сушење.
Шта ћеш ти требати
- 1 жличица смеђи шећер
- 1 1/2 кашичице косхер соли
- 1 кашичица лука у праху (не сојом лука)
- 1/2 кашичице чесна у праху (не слане соли)
- 1/4 кашике црног бибера (свеже тла)
- 2/3 флаширане терииаки маринаде
- 1/2 чаша поморанџе (без пулпе)
- 1/4 чаше воде
- 1 кашика меда
- 1 кашичица сојиног соса
- 1 кашичица течног дима
- 1 поунд Лондон пијетлу (резане преко зрна на 1 / 8- до 1/4-инцх дебеле траке)
Како да се направи
Савет: Ако делимично замрзнете лондонски пић само док се не формирају ледени кристали, биће много лакше да га исечете на танке траке.
Маринате тхе Меат:
- У средњој, нереактивној посуди, вадите заједно смеђи шећер, со, лук у праху, бели лук и бибер.
- Додајте терииаки маринаду, сок од поморанџе, воду, мед, сос од соје и течног дима. Разблажити док сол не раствара.
- Поставите Лондонске пецатне траве говедине у велику замрзивачу зип-топ торбу. Додајте маринаду у врећу, запечатите, и баците се да обложите месо. Унцеал, исцедити све ваздух, поново запечати и хладити 24 до 36 сати.
Сува говеђа трака:
- Пат траке се осуше папирним пешкирима. Расподјела траве говедине у једном слоју на дехидраторским регалима. Сува 4 до 8 сати, окрећући штипаљке сваког сата, и претварајући отрцане траке преко пола кроз процес сушења. Време сушења варира због разлика у пећници и величине меса.
- Кад завршимо, неуредни не би требали имати знакове црвенила и бити довољно плитљиви да се савијају на пола без ломљења. Савршени кретен је чврста и сува, а уопште није спужва. Међутим, ако је ваш отрцан тако сув, лако се пробија у две, вероватно је превише сушено.
5 начина суве говедине за Јерки
Не треба вам дехидрат да направите говедину. Постоје још четири начина. Ту су сушење пећнице, сушење сунца, микровална пећница и пушење. Сви они захтевају специјалне технике да држе свој штедљиви сигуран за потрошњу. Прочитајте о различитим методама за сушење говедине за кретен .