Ризот је заправо рад љубави, који захтева стално праћење и често мешање. Али то је омиљена италијанска комфорна храна, заиста вриједи труда. У овом рецепту, земља лисице упарене са светлом укусом зеленила за допуну кремастог пиринча. Било која зеленица која је у сезони ће радити, али у пролеће, нешто попут водене креке или кишобрана би пружило свеж укус.
Овај рецепт се може направити на конвенционалан начин, у сосију или посуђе. Али, ако желите да направите паузу за руку, покушајте да направите ово у једном од апарата који то уради на тржишту, као што су Кенвоод Цоокинг Цхеф, Тфал Ацтифри и КитцхенАид Прецисион Хеат Микинг Бовл . Са грејним елементом и механизмом за мешање, они ће радити све радове за вас, остављајући вам слободу да радите друге задатке у кухињи.
Потребна опрема за кување: течност за мерење чаша , кухарски нож , табла за сечење , мерна чаша, грудњак с кремом , шпорет , сауциер или машина за кухање.
Шта ћеш ти требати
- 6 чаша пилећег чорбе или чорбе
- 2 кашике маслаца
- 1 мали жути лук, млевено
- 3 унце печурке шунке, четврт
- 1 1/2 шалице Арборио пиринач
- Бело вино или вермут
- 2 шоље нежне зелене, као што су пурслане, шпинат, аругула или водена коза
- 1/2 шаргарепираног пармезанског сира, плус више за гарнисх
- Косхерова со и бибер
Како да се направи
- У шпорет на штедња, довести пилеће чаше у врућине и држати вруће.
- Додајте маслац на средњој врућини у посуду за судоперу и допустите да се расхлади. Када се маслац стопи, додајте лук и кувате док лук прозрачан, око 5 минута.
- Додајте лишће на тањир и кувати 3 до 4 минута, све док не почну да омекшавају. Додајте пиринач и кухајте 3 минута.
- Додати вермут или вино и кувати док се апсорбује скоро сва течност, око 4 минута. Додати 1/2 шоље вруће акције и кувати док се течност скоро не абсорбује, око 10 до 13 минута.
- Наставите да додате залиху, 1/2 шоље у исто време, омогућавајући јој да апсорбује пре додавања још.
- Када су додата сва стока, а пиринач је кремаст и чврста до угриза, али се кува, помијешајте зеленило и пармезански сира, користећи жлица да прелазе зеленило и сир у смјесу риже. Кувајте још 1 минут док се зеленило не појави и сир се топи. Сезона по укусу са со и бибером.
- Да служи, дајте рижото у посуде и посути додатним пармезаном.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 445 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 24 мг |
| Натријум | 1.401 мг |
| Угљени хидрати | 71 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 15 г |