Индијски десерти имају свој идентитет, а овај рецепт из расгуле се не разликује. Расгулла је у основи мекана, спужваста кугла сира која се натопи у расхлађени шећерни сируп. Она се топи у устима и прави сладак третман који потиче из источне Индије. Спремни да направите властиту расгулу? Пробајте овај рецепт.
Шта ћеш ти требати
- 8 1/2 чаше / 2 литра пуног млека
- 2 до 3 кашике лимуновог сока
- 5 кашичица брашна
- 4 шоље воде
- 2 шољице шећера
- 2 до 3 супене кашике
- ружичаста вода (или неколико жетона шафрана)
Како да се направи
- Дајте млеко у врелину преко средњег пламена. Обришите га повремено да бисте осигурали да млеко не гори. Када млеко почне да врео, додајте сок од лимете и добро мешајте. Када се грудо почне одвојити од млека, искључите топлоту и напустите млеко на страну 10 минута да бисте завршили процес сазревања.
- Опрати сир и добро га опрати под текућом водом. Ово ће уклонити сав сок од лимете.
- Сада ставите сир у газирани тепих и обесите га један сат како би се потпуно исцедила сва течност.
- Ставите исушени сир у посуду за мешање и почните га гнетити. Наставите све док се сви груди не уклоне и сир је апсолутно глатко. Када се то деси, сир ће почети да ослобађа масноћу и руке ће се осећати мршавим. Успех вашег труда за расгулла зависи од тога колико је глатко гнетите сир, па га дајте најбоље!
- Сад потресите брашно на површину сира и радите га у сир како бисте темељно мијешали.
- Мешати шећер и воду у шпорету и довести мешавину на заваривање (без покривања шпорета под притиском). Уверите се да је штедњак довољно велик да се угради завршене расгуле, јер ће се проширити да удвоструче величину док се кувају у сирупу.
- Док се сируп шећера квари, поделите тесто у мале куглице величине мермера и пребаците их између дланова док не глатке.
- Нежно додајте кугле у шећерни сируп и покријте шпорет на притисак. Додајте тежину штедња и сачекајте прву звиждуку. Када први пиштољ пукне, сачекајте још осам до 10 минута, а затим искључите ватру. Отпустите пару са штедњака и дозволите Расгулласу да се потпуно охлади пре него што их додирнете. Они ће се проширити до скоро удвостручити њихову првобитну величину и бити деликатан када буде врућ.
- Када су хладни, сипајте ружичасту воду или шафрански сируп (направљен тако што ћете намотати жљебове шафрана у мало топлу воду) на расгулама и хладноћу неколико сати пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 271 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 17 мг |
| Натријум | 194 мг |
| Угљени хидрати | 48 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 6 г |