Овај пољски рецепт за сјеме мака је познат као топиелец или утопљен колач због занимљиве технике. Након што се тесто мијеша, али прије додавања шећера, он се сакупља у куглу и "утопи" у посуду хладне воде све док се не подиже на површину. Овај рецепт ме је научио Зофија из града Рогозник у региону Подхале Пољске.
Овим рецептом дајем комбинацију тежина и мера запремине. Било би добра идеја да одмерите брашно, путер и квасац.
Шта ћеш ти требати
- Тесто:
- 0.926 унци квасца (активно суво, или 2,4 унце свеже квасца)
- 1/2 чаша павлака (пуно масти)
- 21 унце брашна (свеобухватна)
- 7 унци путера (омекшано)
- 3 велике јаја
- 1 велико јаје
- 1 шоље шећера
- Попписеед Филлинг:
- 14 унци мака
- 7 унци путера (омекшано)
- 2/3 чаше шећера
- 1 цупраисинс (лигхт)
- 5 великих јаја
- 1 чаша воћа (слатка вишња)
- 3/4 кашичице екстракта бадема
- 2 кашике каноле (или омекшаног путера или масти)
- 5 великих беланчевина (чврсто претучених)
Како да се направи
- Да се направи тесто: У малу посуду, квасац помешајте са павлацем. У великој миксерици за смеће или смјесу, комбинујте брашно, путер, јаје, румунске и павлаке, све док се не мешају. Укуцајте лопту. Напуните дубоку посуду са довољно хладне воде да бисте покривали лопту са теста за неколико центиметара и спустите га.
- Када се лопта за тесто подигне на површину (обично траје око 20 минута), уклоните је из воде и мало га исушите папирним пешкирима. Ставите у посуду за мешање и додајте 1 шоље шећера све док се не комбинује.
- Раздвојите тесто на 3 комаде и сваку ролну на пергамент папиру дебљине око 1/4 инча. Ширите са пуњењем.
- Да би се попунило: Поставите маковито семе у велику посуду и залијте водом за кухање у трајању од 20 минута. Исциједите и млевите семе мака у малтеру и пестици или.
- Поставите млевене сифоне у велику посуду и додајте омекшано маслац од 7 унци, шећер од 2/3, грожђе, 5 жуманца, џем вишње, бадем екстракт и уље. Добро промешати. Преклопити у беланчевинама.
- Топлотна пећница до 325 степени. Користећи папир за пергамент као помоћ, скрените тесто даље од себе док не имате цилиндар. Овог истог пергаментног папира обмотајте лабаво око ролне. Поновите са преосталим тестоом.
- Поставите 3 цилиндра за масноћа на листу за печење, распоређених 2 инча. Подигните 30 минута на топло место. Печемо 50 минута. Охлади у папиру на тигању. Резање папира, резање и сервирање.