Пеацх Пате де Фруитс су жвакали, укусни жељни тргови ваљани у шећеру. Имају јак, живахно воћни укус јер су направљени од свеже пире од брескве.
Шта ћеш ти требати
- 6 средњих бресква (укусно и зрело, да би се добило 2 чаше пире)
- 1,5 оз./3 тбсп. шећер (гранулат)
- .5 оз./1-1/2 тбсп пектин (у праху)
- 15 оз./2 шољице шећера (гранулат)
- 4 оз./1/3 чаша кукурузног сира (светло или глукоза)
- 1-1 / 2 тсп. лимунов сок (свеж)
Како да се направи
1. Припремите панели 8к8 тако што ћете га поставити алуминијумском фолијом или папиром папира и прскати га непрекидним спрејом за кување .
2. У малој посуди, комбинујте пектин у праху и прву количину шећера (1) и добро мешајте. Имајте другу количину шећера (2), кукурузног сирупа и лимуновог сокова близу пећи, а када једном почнете кување слаткиша, рецепт се брзо креће и мораћете да имате све што је припремљено и лако доступно.
3. Очистите бресквице и грубо их исецкати на комаде. Поставите их у тепихе на средњу врелину и потапајте их док не отпусте сок и веома су нежни. Ставите брескве у блендер или процесор хране и поступајте док не буду глатки пире.
4. Обришите пире преко мерне чаше и измерите 2 шоље брескве пире. Ако имате додатни пире, сачувајте га за другачију употребу. Пиреју поставите у средњи прслук на средњој високој врућини и доведите га у симетрију. Једном додирујте смешу пектин-шећера док се непрекидно бацају. Након уградње, додајте другу количину шећера (2) у неколико серија и наставите да се жвакате константно све док слаткиш не додје до цурка.
5. Када се укрије, додајте кукурузни сируп и наставите да кувате и жвакате. Уметните термометар за слаткише и наставите да врео, често бискирате, док мешавина не достигне 230 степени Ф. Овај процес траје неко време - обично око 25-35 минута, у зависности од вашег панела и топлоте. Надоместно вибрирање с стругањем дна тепиха са гуменом лопатицом како би се спријечило пожар. У почетку, слаткиши ће бити прилично танки, али док га кува, густиће и почиње да шкропљује, зато гледајте своје руке. Када буде спремна, слаткиши ће бити прилично густи и масаће се заједно и повући са стране тепиха.
6. Када се постигне одговарајућа температура, уклоните посуду са врућине и одмах удите у лимунов сок.
7. Извадите слаткиш у припремљену посуду и превуците у равном слоју. Пустите да се постави на собној температури најмање 3-4 сата или преко ноћи.
8. Пажљиво уклоните слаткиш из посуде и олупите фолију. Прекрижи га на мале квадрате од 1 инча и пљоснати квадрате у гранулираном шећеру да служи. Чувајте брескве Пеат де Фруитс у непредушном контејнеру у фрижидеру и поновно их расклапајте шећером након расхлађивања.