Током година, пробао сам своју руку у стварању вегетаријанске матзо лоптице за Пашу. Неки покушаји били су тако нешто, неки су били прилично добри, али никад нисам заборавио на вредно снимање - до сада је то.
У овом рецепту нема прашкасте мешавине супа - све ароме долазе од поврћа, зачина и зачина. Али стварна тајна воћне вегетаријанске јухе је додавање печурака. Чак и ако нисте љубитељ печурки, немојте их прескочити - они уопште не чине супе окусом печурке, али додајте диван умами квалитет и дубину укуса.
Ја волим да служим ову супу са Дилл Матзо лоптама, али ако имате омиљени рецепт за породицу , слободно га користите уместо тога.
Савет: Ако сервирате главне љубитеље матзо лопте, направите двоструку серију кнедла. На тај начин ћете имати доста на руци ако гости желе секунде или ако имате супу од преосталих.
Шта ћеш ти требати
- За супу:
- 1/4 чаша / 60 мл. екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 средња лука (око 3/4 килограма / 330 г, ољуштена, обрезана и сецкана)
- 6 средњих шаргарепа (око 1 фунта / 450 г, ољуштено, обрезано и урезано у кованице)
- 4 стабла целера, (око 1/2 фунти или 190 г) исечене и резане
- 1 парснип (око 130 г), ољуштен, обрезан и резан у кованице
- 6 каранфилића белог лука, ољуштен и разбијен
- 1.5 кашичице свјеже нарибаног ђумбира
- 10-унце (284 г) пакирање кремини печурке, очишћене, исечене и резане
- 1 средњи зуццхини, обрезан, преполовљен у доле, и резан на пола месеца
- 8 шоље (1,89 Л) воде
- Руке свеже копље
- 1 жлица замрзнутог или осушеног босиљка (или 3 кашике свеже, сецкане босилице)
- 1 кашичица морске соли или соли косхера
- За служење:
- 1 гомилу ваших омиљених матзо куглица, припремљено
Како да се направи
- Загрејте уље у великом складишту постављену на средњу високу топлоту. Додајте црни лук, корење, целер и праснип и сауте, водећи рачуна да не поврће поврће, око 10 минута, или док лук не буде мекан и провидан.
- Додајте бели лук и ђумбир, па свећите до мириса, око 1 минута. Додајте печурке и загрејте док не отпусте сокове и омекшу око 5 минута. Додајте кукуруз и још 5 минута више.
- Додајте воду, подигните врућину и доведите до врелице. Умешајте у копер, босиљак и сол. Спустите топлоту, делимично покријте и нежно окушајте 30 до 45 минута, или док се јуха не појави златним и укусним.
- Пажљиво напојите јухо. То можете урадити постављањем великог цинка на другу посуду за супу и лагано сипати супу из залива у цријево. (Можете подесити циркулис са газираним ако желите врло јасну супу.)
- Алтернативно, користите велику кашичицу за премештање поврћа у колут постављен преко велике посуде. Без обзира на то коју методу изаберете, нежно притисните поврће у чичку са задње стране кашике како бисте извадили све преостале јуле од њих и вратите додатну чорбу у посуду.
- Ако желите, кашните неке од шаргарепа и / или парснипса назад у чорбу. Чорба се може направити 1 до 2 дана унапријед, а хладно, покривено.
- Да служи: Донесите супу у симетрију и додајте припремљене матзо лопте. Симмери док се супа не загреје, а матзо лоптице се загревају. Вадите у посуде и послужите. Уживати!
Варијација: За случајне оброке, или ако сте више воле чудну супу, прескочите корак напрезања и укључите неку од поврћа у свакој послужитељској служби.