Матцха су обрађени листови зеленог чаја који су били камен у танки прах. Прашак се потом преиспита и разблажи топлом водом. Мета је постала популарна, нарочито у сектору здравства и лепоте, јер се верује да је зелени чај висок у антиоксидантима. Редовито нагомилани зелени чај се сматра здравим због особина лишћа, али ви трошите само део листа. У случају Матцха, један потроши цео лист, што га чини експоненцијалнијим здравијим. Једна од порција чајеве Матцха је нутритивни еквивалент од 10 чаша редовно припремљеног зеленог чаја.
Чај Матцха посебно се гаји. Матице грмља су покривене до 20 дана пре жетве, да би се одозго лишили од директне сунчеве светлости како би се повећале нивои хлорофила биљака. То повећава производњу Л-Тхеанине, амино киселине која се природно појављује у биљци чаја. То је Л-Теанин који даје чај тенденцију да се истовремено смири и стимулише.
Радници бирају само најбоље пупољке. Листови који се рашире пре сушења постају Тенцха, што је лист који се користи за прављење муџа. Једном када је крстасто, дебеловано и камено подигнуто, постаје фин прашак познат под називом Матцха.
Алл Абоут Моуссе
Моуссе је слатки десерт са шлагом као база. На базу се може додати гомила укусних и дивних ствари, као што су растопљена чоколада (за чоколадни муш), пирео воће, воћна скута или припремљена кремаста (попут пудинга или црме ангезе, "ванилин сос" млечне базе и загрејане жуманцима на стоветопу. Аератори, као што је шлаг, мерингуе (који су беланчевине и шећер), пате а бомбе (цела јаја и / или жуманца и шећер) или комбинација се преклапају у базу чине га лаганим и пухастим. Гелатин се користи као стабилизатор, а мешавина се онда охлади у калупу.
Напомена: док овде нема пуно састојака и рецепт је једноставан, све је временски и температурно осјетљиво. Будите спремни и будите прецизни.
Шта ћеш ти требати
- 1 жлица желатина у праху
- 4 жлице воде
- 2 жуманца
- 1/2 шоље шећера
- 1 скољка млека
- 1 чаша тешка крема
- 1 тбсп матцха зеленог чаја у праху
- 3 жлице топљене воде
Како да се направи
- Растворите желатински прах у 4 кашике воде и оставите на страну.
- Миксите жуманце и шећер у посуду.
- Загрејте млеко у тавану и растворите желатин у млеку.
- Постепено додајте млеко у мешавину јаја.
- Распитајте прах зеленог чаја у 3 кашике топлије воде.
- Додајте зелени чај у јаје и мешавину млека и добро мешајте, хлађење посуде у ледену воду.
- У смешу додајте оштре креме.
- Сипати смешу у чаше или наочаре и хладити их до 2 сата у фрижидеру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 434 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 190 мг |
| Натријум | 127 мг |
| Угљени хидрати | 34 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 11 г |