Бриоуати су мала марошка пецива која су пуњена разноврсним пуњењем и затим пржена. Овај рецепт означава млевено месо ( кефта , кофта или куфта ) затворено у оштрим, малог танкованог марошког теста под називом варка . Пхилло (филло) тесто или облоге за пролећне ролне могу се заменити за варка .
Кефта бриоуатс се обично послужују као прехрана прстом или предјело, али се такође могу послужити као ентрее. Ово пуњење је благо зачињено. Такође пробајте Спици Кефта Бриоуатс.
Како се срушити Бриоуатс ће вам показати како да приложите кефте у пециво и пребаците бриоуате у троуглове.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 кг (1 лб. 3 оз) млевено месо (говедина, јагњетина или комбинација)
- 1 средњи лук (фино исецкан)
- 1 кашичица
- паприка
- 1 кашичица кумина
- 1 кашичица бибера
- 1 1/2 кашичице соли
- Опционално: 1 кашичица цимета
- 4 кашике маслаца (за кување меса)
- Руке свеже листове першуна (сјеме)
- 3 јаја, лагано пребијено
- Око 1,1лб./1/2 кг варка (или фило тесто или велике опиљке)
- 4 кашике масла (растопљено, за преклапање бриутата)
- 1 жуманца, (лагано пребијен, за преклапање бриоуата)
- 4 шоље биљног уља (или ако је потребно за пржење бриоуата)
Како да се направи
- Мешајте мљевено месо с луком и зачини. Исперите маслац у великој понуди или тигању и додајте млевено месо. Кувајте на средњој врућини, мешајући како бисте разбили месо на фине делове све док се месо добро не смеше и темељито кувати.
- Мешајте у першуну и три јаја и кувајте на средњој високој температури тек док се не абсорбују течности. Морате бити у могућности да спакујете и плијте месо. Поставите кефта пуњење у страну.
- Преклапајте бриоуате . Погледајте како преклопити Бриоуатс . Са маказама, исеците тесто пецива у траке око два и по центиметара ширине. Поставите једну траку ратка или прозирне фолије - или две слојевите траке филолошког теста - на вашу радну површину. (Ако је трака варка дуга мање од 10 инча, користите два слоја.) Лагано четкице на дну две трећине теста. Ставите велику жлицу пуњења према дну траке и савијте дно према горе како бисте затворили пуњење.
- Преклопите доњи леви угао затвореног теста према горе десно, поравнајте га десним ивицама траке. Затим окрените доњи десни угао нагоре лево, поравнајте га левом ивицом теста. Требало би да видиш облик троугла. Наставите преклапање троугла, окрените десно и онда оставите на овај начин, док не стигнете до краја теста.
- Обришите било који вишак дуж ивице теста, наварите га мало жутог зрна и потегните крај теста у "џеп" који се ствара отвореним ивицама теста на бурету . Можете користити врх ножа од маслаца или своје маказе како бисте помогли да се увучете у поклопац теста.
- Кувати или замрзнути бриоуате . Дубоко пржите бриуате у врућем уљу док не постане светло златно браон. Испразните и служите. Бриоуатс дуго остају топли, али ако их добро пржите унапред од сервирања, можете их поново загријати у пећници од 350 степени Ф за пет до десет минута.
Напомена: Неискориштени бриоуати могу се хладити један дан или замрзнути до два месеца у врећици замрзивача или пластичном спремнику за складиштење.
Може се пржити директно из замрзивача, или је дозвољено да се одмрзне 30 минута на један сат пре пржења.