Честитам Линда Хундту из ДеВитт-а, Мицхиган-а за победу Црисцо® Инноватион Бест оф Схов Профессионал категорије у Америчком савету за пите Црисцо® Натионал Пие Цхампионсхипс 2011 за овај рецепт за Лаура'с Стицки тоффее Пуддинг Аппле Пие.
Овај укусни рецепт вреди сваког уједа.
Шта ћеш ти требати
- За Пие Цруст:
- 1-1 / 2 шоље брашна
- 1/4 кашичице
- прашак за пециво
- 1/2 кашичице соли
- 1 кашичица шећера
- 1/4 чаша путера (хладно и резано на мале комаде)
- 1/2 скраћено чаше (у фрижидеру)
- За Апплеово пуњење:
- 5 јабука (Мицхиган Цортланд, Ида црвене јабуке, ољуштени, танки нарезани, дицед)
- 1 чаша смеђи шећер
- 3 кашике брашна
- 4 кашике маслина (растопљено)
- 2 кашичице цимета
- 1 кашичица лимуновог сока
- 1/4 кашике соли
- За лепљиве пудингове тофиће:
- 1/2 шампињона
- 1 паљеног путера (омекшано)
- 1/2 чаша смеђи шећер
- 2 кашике тешке креме
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 јаје (претучено)
- 1/2 шоље
- саморазливајуће брашно
- За превлачење Црумб:
- 3/4 чаше брашна
- 1 шоље шећера
- 1/4 кашике соли
- 1 паљеног путера (омекшано)
- За домаћи карамел:
- 1 14 унца може засладити кондензовано млеко
- 1 кашасти светлосни кукурузни сируп
- 1 шоље шећера
- 1/2 чаша смеђи шећер
- 1/4 чаша путера
- 1 жлица екстракт ваниле
- За Пралине Пецанс:
- 1 шоље пецана (сецкано)
- 2 кашике маслаца
- 2 жлица смеђи шећер
Како да се направи
- Направите крушку од пита: Брзо додајте све састојке кора у Китцхенаид миксеру на средњој брзини све док се не појави кора "грашак". Пажљиво потресите воду у мешавини крзна док не почне да се влаже и окупља. Уврштите у диск, завити и хладити најмање пола сата. Оборите се на површину која је просјачена и направите и претворите кору. Замрзни док не буде спреман за употребу.
- Напуните јабуке: Направите састојке за пуњење јабука у великој корпи на средњој врућини док се не кувају на пола пута. Премешајте у 3/4 чаше домаће карамеле (погледајте упуте испод) док се не истопи.
- Направите лепљиво пуњење пудинга од тохеа: Мик изнад састојака све док се не упије.
- Направите врх прелива: све саставите све састојке за пеглање руком или пецива све до фине и црне.
- Направите домаћи карамел: У тешком тепиху са три четвртине, комбинирајте све састојке, али ванилију. Кувајте на средњој врућини, стално мешајући, покривајући све делове дна тепиха са жицом како би се избегло гашење. Мешајте док се мешавина не додирне. Смањите топлоту на ниску и наставите да мешате све док карамел не достигне 244Ф на термометру са бомбонима или фазу чврсте лопте. Сипајте у стаклену посуду. Цоол за употребу.
- Направите Пралине Пецанс: Исперите маслац у малом корпусу на средњој ниској врућини све док се не стопи. Додајте пецанс и шећер и мешајте састојке све док не почнете мирисати печење ораха. Скидајте топлоту и охладите. Црумбле.
- Саставите питу: Распршите лепљиву смешу пудинга на дну кора. Ставите јабуку у мешавину пудинга. Посути с преливом. Печите у загрејаној пећници од 400 степени у трајању од једног сата или док нож лако не удари у центар пите без отпорности. Ако пита постане сувише смеђа пре завршетка, искључите пећницу на 350 степени како бисте завршили печење и потпуно покривали фолијом. Врх са великодушном количином домаћег карамела и пралина.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1841 |
| Укупно масти | 107 г |
| Засићене масти | 52 г |
| Незасићена маст | 38 г |
| Холестерол | 226 мг |
| Натријум | 867 мг |
| Угљени хидрати | 222 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 12 г |