Овај шокантно једноставан рецепт италијанског кромпировог гноццхи користи изненађујућу пречицу (инстант кромпира) како би се избегли проблеми у исправном односу између кромпира и брашна.
Ако је премало брашна, њоки се могу потпуно дезинтегрисати током посуђивања, остављајући вас само са шкробом водом. Ако је превише брашна, с друге стране, могу се испразнити превише густе и тврде. Али не са овим рецептом! Доубле, трипле или куадрупле са добрим резултатима.
Њоки добро раде са глатким, кремастим сосовима, као што су песто , једноставни сос од ораха , кремасти парадајз сос или сос са четири сира .
Шта ћеш ти требати
- 1 чаша воде
- 1 јаје (лагано пребијено)
- 1 чајна кашика (омекшано)
- 1 пинцх чесен у праху
- 2 шољице инстант кромпира (користите квалитетан бренд, као што је Бобова црвена млин)
- 1 чаша небељено брашно за све намене
- 2 кашичице свежих листова першуна (млевено)
- 1/2 кашичице фине морске соли
Како да се направи
- Ставите воду, премазано јаје, путер и бели лук у прераду хране и мешајте на малој брзини све до комбинације.
- У великој посуди за мешање, комбинујте кромпира, брашно, першун и сол.
- Додајте мешавину крушне пахуљице и брашна на процесор хране и мијешајте на малој брзини све док се тесто не формира.
- Млетите руке и радну површину и нежно гнетите тесто, а затим га извуците равно. Исеците тесто у траке и окрените траке у конопце. Исеците ужад у комаде величине грижљаја и сваку комаду натопите на гноццхи плочу или дуж зупчаника виљушке како бисте створили шаран.
- Укопати у слану воду око 1 до 3 минута (када плутају на површину, они су спремни). Испразните са кашичицом, а не сјајним, јер су мало деликатне. Лагано избаците у сос по својој жељи.
Варијације
Можете се играти с тестом додавањем нарибаног сира Пармигиано-Реггиано, млевених сунцокрета, спанаћа или шта год вам треба.
Више о Нночи
Њоки су негде између кнедле и врсте тестенина. У Италији постоји много различитих врста гночија, али најпознатији широм света је мала, округла, незнатно жваћена кнедла израђена мешавином кромпира и пшеничног брашна, често пругастим гребеном. (Ова врста гночија датира око 1860. године, према Окфорд Цомпанион то Фоод .)
Индустријски направљени пакирани гночи (посебно врсте који нису фрижидери) често су прилично густи, лепљиви и лепи, са мало укуса кромпира, али су свежи, ручно рађени њоки потпуно другачији: лагани, деликатни и јастучић, са много суптилнијим и аутентичним укусом .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 371 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 109 мг |
| Натријум | 1.344 мг |
| Угљени хидрати | 57 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 11 г |