Ова класична рабарбарска пита је све рабарбаре. Без јагода, без зачина - само свеж, тарт, заслађени рабарбаре. Ова ребарна пита ће вас подсјетити на вашу баку.
Пуњење ове дивне пите је изненађујуће једноставно, са само три главна састојка и малу количину путера. Кора је такође једноставна, а процесор за храну чини припрему. Уколико немате времена или жеље да направите домаћу кору, слободно користите пецива с фрижидером. У сваком случају, резултати ће бити невероватни.
Шта ћеш ти требати
- За Цруст:
- 2 2/3 чаша брашна (12 унци)
- 2 кашике гранулираног шећера
- 3/4 кашике соли
- 12 кашика маслаца (расхлађено)
- 4 жлице кашике поврћа (расхлађено)
- 8 кашика ледене воде (или по потреби)
- За Рхубарб пуњење:
- 1 1/4 килограма рабарбара (око 5 чаша нарезаних)
- 1 1/3 чаше гранулираног шећера
- 6 кашика свињског брашна
- Пинцх сол
- 1 кашика масла (хладно)
- За прање јаја:
- 1 велико јаје
- 2 кашике воде
Како да се направи
- У посуду прехрамбеног процесора, комбинирајте 2 2/3 чаше брашна, 2 кашике гранулираног шећера и 3/4 кашике соли. Пулс да се комбинира.
- Исеците 12 жлица расхлађеног путера и 4 жлице скраћивања у мале коцке.
- Распастите маслац и скраћујете комаде преко мешавине брашна. Пулс је око 8 до 10 пута, или све док смеша не личи на груби оброк, а ту су и маслине од кикирикија.
- Додајте 6 кашика ледене воде у смешу и пулс брашна, додајући више воде, кашичице или два у исто време, док се тесто не поквари и почиње да удвостручи. Не преоптерећујте, или ће кожа бити тешка.
- Стисните или гнетите тесто један до три пута, или само довољно да држите заједно. Поделите га на два дела - по 12 1/2 унци - и уградите их на дискове. Завршити у пластику и фрижидеру најмање 30 минута, или док се не охлади.
- Скините један диск теста из фрижидера и извуците га у 12-инчни круг (око 2 инча већи у пречнику него на колач од пита).
- Поставите тесто у плочу и обришите превлак, остављајући око 1 инч. Ставите га у фрижидер док припремате пуњење.
- Решара рабарбара на 1/2-инчне комаде; баци их у велику посуду и остави на страну.
- У другом посуду, комбинирајте 1 1/3 чаше шећера са 6 кашика брашна и шапатом соли.
- Шири се око 1/4 шољице мешавине шећера и брашна преко дна кора од пита. Додати преосталу мешавину шећера и брашна на рабарбаре и бацити на капут. Сипајте мешавину рабарбара и шећера у колуту пита. Исеците 1 жлицу охлађеног путера на мале комаде и раширите је преко рабарбара.
- Реруј пећницу до 350 Ф.
- Уклоните други диск теста из фрижидера. На површини која је просјачена, испрати тесто у круг од 12 инча. Поставите тесто на пуњење. Одрежите вишак од горње корице и глине , заптивши горњу и доњу кору заједно. Флаута по жељи. Са оштрим ножем, исећи неколико прореза - такође познат као отвори - на врху корице. Алтернативно, исеците врх корузе у траке и ткати решетку на кори .
- У малу посуду или шољу, комбинирајте јаје и воду; мешати се. Брисати горњу кору пите лагано са мешавином јаја, избегавши ивицу корице. По потреби потросите са пјенушастим или сјајним шећером.
- Поставите штиту од пита или фолије преко ивице колаче и пеците на 400 Ф у трајању од 20 минута. Уклоните штит и смањите температуру рерне на 350 Ф. Пеците дуже од 30 минута, или док коријена не буде златно браон и сокови се крушавају.
Савети :
- Ако правите решетку кору, хлађивање пецива ће их учинити чвршћим и лакше уредити на корици. Провуците тесто на папиру за пергамент и исеците траке. Папир за пергамент исцедите са тракама за тестирање на плочицу за печење и у фрижидеру око 10 минута, или док се не охлади, али и даље флексибилан.
- Ставите комаде бутера и скраћујете у замрзивачу 10 до 15 минута пре него што почнете да правите кору.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 645 |
| Укупно масти | 35 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 164 мг |
| Натријум | 862 мг |
| Угљени хидрати | 75 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 9 г |