Корак 1 - Покрените Енсаимада Доугх & Аллов то Рисе
Започните Енсаимада Доугх & Аллов то Рисе. Лиса Сиерра (ц) 2012 Лиценцирана за Абоут.цом Инц.
Време припреме: 2 сата
Вријеме кухања: 15 минута
Растно време: 6 сати - до ноћи
Укупно време: 8 сати, 15 минута
Принос: 18 Енсаимадас
Састојци:
Бело хљебно брашно од 25 оз (750 гр)
3 1/4 тсп суви активни квасац
10 мл млијека (300 мл) млека
4 велика јаја
6 оз (180 гр) гранулираног шећера
7 оз (200 гр) скроба поврћа
шећер у праху за декорацију
Припрема:
Квасац исперите млаким млеком у стакленој мерној чаши док се не раствори. Ставите половину брашна у велику посуду за мешање. Постепено сипајте мешавину млечне квасацке уз мешање. Мешајте док састојци не формирају тесто.
Покријте посуду са пластичном омотачем и ставите на топло место. Дозволите да се подиже док се тесто не удвостручи по величини, отприлике 1 сат. Слика изнад показује процес мијешања и раста.
Док тесто расте, уклоните јаја из фрижидера како бисте се загрејали на собној температури.
02 од 08
Корак 2 - Додајте остатак састојака у Енсаимаду тесто и поново се уздигните
После додавања остатка састојака, Енсаимада Доугх поново се враћа. Лиса Сиерра (ц) 2012 Лиценцирана за Абоут.цом Инц.
Када се тесто уздигне, додајте јаја у тесто, један по један. Користите велику кашику или руке како бисте уградили јаја у тесто. Затим додајте шећер и мешајте док тесто апсорбује шећер. Мешајте у преосталом брашном, гњешите лепљиво тесто рукама 4-5 минута - све док тесто не формира лопту. Чврсто покријте пластичним омотачем и дозволите да се подигне 30-45 минута.
Окрени тесто као да правите јеллиролл. Затим се резати у кругове дебљине око 1 инча. (Требало би да направи око 18 кругова.)
05 од 08
Корак 5 - увуците Енсаимадо у ужад и калем у полуге
Ролл Енсаимада у ужад и калем у Полуге. Лиса Сиерра (ц) 2012 Лиценцирана за Абоут.цом Инц.
Поново млетите плочу за резање. Сваког комада теста увуците у дугачак навој или конопац, користећи руке. Затим навијте сваку каљужу као љуска за пужеве , чинећи традиционални облик слогова .
06 од 08
Корак 6 - Дозволи Енсаимадасу да се подигне преко ноћи
Дозволи Енсаимадас да се подигне преко ноћи. Лиса Сиерра (ц) 2012 Лиценцирана за Абоут.цом Инц. Поставите папир за пергамент и ставите на колачиће за кекс или користите камен за печење, остављајући пуно простора између енсаимадаса јер ће се они проширити. Дозволите да се подигну док се не удвоструче по величини, пожељно преко ноћи. Време ношења преко ноћи дозвољава даље ферментацију, додајући укус и величину. Заправо, енсаимадас се може троструко увећати . (Проверите фотографију у следећем кораку како бисте видели колико расте.)
07 од 08
Корак 7 - Баке Енсаимадас
Баке Енсаимадас. Лиса Сиерра (ц) 2012 Лиценцирана за Абоут.цом Инц. Пећ се загреје на 350Ф (180Ц) степени. Печите 12-15 минута на средишњем сталку, пазите да енсаимадас не гори на дну. Уклоните енсаимадас из пећнице када је златна на врху.
08 од 08
Корак 8 - Прашина Енсаимадас са шећером у праху и сервирати
Прашина Енсаимадас са шећером у праху и служи. Лиса Сиерра (ц) 2012 Лиценцирана за Абоут.цом Инц.
Дозволи да се енсаимадас охлади 10-15 минута, затим прашина шећером у праху и уживајте!
Реципе Соурце: Овај традиционални рецепт енесаимада адаптиран је из рецепта објављеног на Ел Адерезу, блогу за кување који је повезан са новинама Ел Норте де Цастилла у Шпанији.