Како направити бадемове кроасане (Цроиссантс аук Амандес)

01 од 06

Традиционални бадемани кроасанци

Један од мојих омиљених посластица у кафићу или чају у Мароку су Алмонд Цроиссантс. У зависности од пекара, они се могу продавати као кроасани аук амандес , кроасани аук цреме д'амандес или чак и једноставно кроасани четири . Без обзира на тачно име, они су укусни - обични кроасанци су пуњени богатим кремом пуном бадемом познатом као Цреме д'амандес . Ово пуњење се може користити као-ис, или помешано са пецивом за љепшу, смирујућу текстуру. Кроасани су намочени у лагани сируп, преливен са нечим пуњењем, а потом пече.

Традиционално француске пекаре су користиле овај метод да дају нови живот данским кроасанима, али Алмонд Цроиссантс се такође може припремити користећи свеже кроасане, било да је купио или куповао од нуле са овим Басиц Цроиссант Реципе .

Марошка пекара може имати своју властиту потписну варијацију припреме Цроиссантс аук Амандес. Неки прате француску традицију и притисну напуњену кроасанцу прилично равном прије печења; неки додају мало наранџасте цвјетне воде у глазуру сирупа или пуњење; неки су на врху кроасане само с сирупом и ситаним бадемима; други украшавају кроасане на традиционалан начин са неким пуњеним бадемима, бадемима и шећером у праху.

02 од 06

Почните са Плаин Цроиссантс

Почните са једнодневним или свежим кроасанима. Можете набавити или направити основне кроасане , али имајте на уму да ће богатији и квалитетнији обични кроасанци, то ће бити боље од Алмонд Цроиссантс-а.

Укљуните своје обичне кроасане хоризонтално помоћу назубљеног ножа. Немојте их исецати на пола - желите да се врх кроасице и даље прикачи на дно.

03 од 06

Додајте бадем крем (Цреме д'Амандес)

Са кашиком, проширите крем бадема ( цреме д'амандес ) унутар резане кроасице . Користите Цреме д'Аманде рецепт испод у наставку, или га освјетите мешањем у нечијем крему . Користим једну крему за пециво на два дела бадемом кремом, али овај однос можете подесити на своје жеље.

Цреме д'Амандес

• 2/3 чаша бадемирани бадеми (100 г)
• Шећеран гранулирани шећер (100 г)
• 1/8 кашике соли
• 1/2 чаша меког путера (100 г)
• 2 јаја
• 1/2 чајна кашика ваниле
• 1/4 чајна лагана бадема

Упутства: У процесору хране, фино млевите бадеме са шећером и солом све док смеша није прашкаста. Мешајте у маслацу и додајте јаја једном по једно, обрадите све док смеша није глатка и кремаста. Мешајте у укусу ваниле и бадема.

04 од 06

Четкати или потопити кроасан у сирупу

Традиционално, једнодневни кроасанци су попуњени у лаганом сирупу пре пуњења, али пошто почнем са свјежим кроасанима, више волим да очистим глазуру сирупа након што сам попунила кроасане. Ово мало омекшава кору и додаје лепљиву слаткост - иум!

Светло једноставан сируп рецепт

• 2 кашике шећера
• 1/2 чаше воде

Упутства: Комбинирајте шећер и воду у малом посуду за сос. Непрекидно мешати на ниској врућини док се шећер потпуно не раствори. Повећајте топлоту, доведите мешавину у врућину и кувајте неколико минута без мешања. Уклоните са врућине и охладите.

05 од 06

Украсите кроасане

Поставите напуњене и глазиране кроасане на плочу за печење обложене папиром за пергамент. Да бисте украсили, проширите мало залеге бадемом преко кроасантних центара и потресите с мало сецканих или резаних бадемова. Ако желите, притисните врхове кроасанаца рукама како бисте их изједначили. (Не трудим се да то урадим, иако је то најтрадиционалније.)

06 од 06

Пеците бадемане кроасане

Угрејте пећницу на 350 ° Ф (180 ° Ц) и пеците кроасане све док се не постави пуњење, а ивице кроасане су окречене, око 10 до 15 минута. Уклоните кроасане из пећнице и прашине шећером у праху. Дозволите да се мало охлади прије служења.

Хлађене или остављене кроасане могу се замрзнути и поново загријати директно из замрзивача у пећници 375 ° Ф (190 ° Ц) у трајању од 5 до 10 минута.