Комбинирајте свињетине за добру бујицу и великодушну количину меса
У филипинској кухињи пуно супа служе као главна јела често упарена са пиринчем. Синиганг , тинола , нилага и булало су само неколико примера.
Основи Синиганга
У рецепту синиганг на сугпо , поменули смо да је синиганг генерички израз за широк спектар киселих супа на Филипинима. Соурни састојак може бити тамаринд, зрела ољуштена гуава или камиас . Главни састојак може бити говедина, свињетина, пилетина, риба или шкампи.
Поврће може бити талонг (патлиџан), кангконг (мочварни шпинаћ ) , ситав (дугачак двориште), талбос нг камоте , лабанос (радисх) и габи (таро) или сви њих, и пршуте љиљане .
Било да се користи месо у синигангу , поступак кувања тешко варира. Ароматичари се чувају, додају се месо, улива се вода и, када се месо готово заврши, поврже се поврће и све се кува заједно, тако да сви кувате истовремено. Једина варијабла је када додати средство за сисање. Свјежи тамаринд сок (или комерцијални синиганг миксеви) додају се одмах испред поврћа; Цели млади тамаринд, камиас или гуава су додати мало раније како би им омогућили да омекшу и пусте своју киселину.
Шта је важније - брод или количина меса?
Ако намеравате да служите синигангу првенствено као биљна супа, важна ствар је да имате најбољу квалитетну јуху коју можете направити и свеже поврће да уђе у то.
Добар месни брод значи кости - пуно костију.
Ако, пак, намеравате да послужите синигангу као главном јелу, потребни су вам месни резови свињетине. У супротном, практично ћеш пирити пиринач са броколом и поврћем и врло мало меса.
Трик има и укусну броколу и великодушне количине меса
Практичан начин да имате свој колач и једите га (укусна јуха и пуно меса) јесте комбинација свињетина.
Или, можете направити одвојено одвојено кухањем пуно супу костију са зачинама и затим користити јуху за кување синиганга . Друга опција је нарочито добра ако желите да ваше чаше за чаше и чорбу не садрже ништа осим меса, јуха и поврћа, уместо да их преплићу великим комадима свињског меса. Само извадите кости и одбаците када се синиганг заврши.
Трећа опција је употреба реза свињетине која има довољно костију за укус бујона и довољно меса, тако да се синиганг може послужити као главно јело. Свињски реп је један такав рез. И зато је то традиционални избор за кување синиганга . Лично, волим свињске ребра. Не врста која се користи за печење, него јефтиније резање. Свињска ребра може бити веома месна у квалитетним продавницама меса.
То је исти принцип ако кухате говедину или рибу синиганг . Заправо, то је исти принцип за било коју супу. Окус пуног окуса долази из костију. За говеђе синиганг , пробајте кратка ребра и говеђи врат. За рибу, морате укључити главу да окусите јухо.