Изгледа застрашујуће, али печење на жару је лако
Од океана до плоче, морски плодови на роштиљу чине здраво главно јело. Лако се припрема за једнодневни оброк, јер је време припреме и грила минимално. За забаву у викенду, кабобови на жару пружају једноставну храну за храну за храњење док се мијешају. Али риба и остала морска храна су деликатна и могу се лако осушити, чинећи да је задатак на печењу изгледа застрашујуће. Ипак, са неколико савета и стрпљењем на страни роштиља, лако је постићи укусни крајњи производ.
Без обзира да ли је туна или лосос, шкампи или јастози, брзи знак на грилу ствара јело које ће вам гости молити да копирате.
Врсте рибе до грила
Лосос, плодови мора, туњевина и друге дубоке морске рибе често долазе са тржишта урезане у филете или шшике, што их чини најбољим избором за печење на жару. Филети имају и кожну страну и месну страну и садрже мало, ако их има, кости. Страна коже додаје стабилност рибама на роштиљу и такође запечаће влагом тако што обезбеђује баријеру између пламена и меснатог меса. Бифтице помажу рибама на жару да одржавају интегритет преко костију које обезбеђују месо на спољашњем слоју коже. Рибљи стејки лепо изгледају на плочи, али може бити тешко навигирати костима док једете.
Пастрмка, сом и остале мале рибе могу се набавити у цјелини. Гриловање целе рибе једноставно је припремити. Поред тога, цела риба делује као декоративни центар у летњем ширењу. Дакле, ако волите да "гадите" своје госте, у потпуности провјерите своје рибе - само се уверите да ли су у реду око костију.
Шкољке, попут шкампи и јастога, могу се гриловати у њиховој шкољци, са минималним преп., А затим се касније испрати за јело.
Препипање рибе
Све рибље филете, зрна, цела риба и шкољке - треба испрати хладном водом и посуђивати сувим папиром прије гриљања. Да бисте припремили филе, трчите прстом најгушће "кичме" на меснатој страни да бисте проверили да ли су кости испуцале.
Користите пинцете да извадите било које кости које проналазите (треба их само неколико). Бифтек и цела риба не захтевају даљу припрему. Само сезону или их мариниш и добро је ићи. За шкампе, или их исперите и оставите их у њиховој шкољци или их прогоните, олучите их (оставите само репу причвршћене) и скеверите их на кебаб. За јастога користите оштри нож како бисте пробушили шкољку иза очију. Хуманно убијте овај рак тако што га брзо пребацујете кроз главу. Затим окрените јастог на леђа и исеците га на целу дуљину љуске, чинећи две половине изложеним месом.
Највише свјежих морских плодова има укус најбоље с мастилом или уљима, обученим у лимун, а затим зачињен сољем, бибером и свјежим биљем по вашем избору. Све ово може бити примењено пре роштења како би се задржала влага. Али, ако желите да се усавршите, маринирате своје морске плодове пре роштиља. Али избегавајте шећерне маринаде или глазуре, нарочито на дебелим филетима или цијелој риби - шећери могу да гору пре него што се риба потпуно кува, стварајући горак укус.
Преппинг Грилл и Опрема
Риба се мање вероватно држи чистог грила. Дакле, прво, темељито очистите решетке решетке тако што ћете их загрејати и користити четку за грилл како бисте сипали било који остаци од претходног кувара.
Ако грилате танке филете, деликатну рибу, или једноставно желите да учините живот лакшим, уложите у рибу од нерђајућег челика или послужавник за печење на биљној бази. Ставите ову ладицу на решетке на решетку и подигните је на температуру, баш као што бисте и ваши регуларни роштиљ.
На крају, на располагању су широка, танка шпатула за роштиљање риба и грилова за гребање и лупање шкољкића.
Грилова риба или морски плодови
Врућа ватра је кључна за задржавање сокова и укус морских плодова. Дакле, када се заврши припрема, дозволите да се грилл загреје на 400 до 500 Ф, у зависности од рецептуре. Затим, уље послужавајте на лежишту или грилу одмах пре кувања помоћу високотемператичног уља, као што је грапско, кикирики или маслиново уље.
За филете, здрав разум каже да их скупљају на кожи. Међутим, кување их месо доле, а затим флиппинг, ствара се укусна кора на површини меса, а очува кожу, тако да се филет држи заједно док је преврнуто.
Резултат је влажан и привлачан крајњи производ.
За морске плодове, као што је јастог, ставите гранату на роштиљ. Ово вам омогућава да кухате месо на високој температури док га испуштате маслацем или маринадом током процеса.
Риба држи заједно боље ако га оставите на миру, окрећући се само једном (или не уопште) током процеса печења. Роштиљ рибљи филе, стеак или цијелу рибу на укупно 10 минута по инчу дебљине (мерено на најдебљујућој тачки). Риба се у потпуности кува када месо почиње да се шири и непрозирно је у средини. Некима рибама, попут Ахи туне, често се служе ретко у центру са жигом на телу.
За шкампу, време грла је много краће. Грил шкампа око 2 минута са сваке стране, у зависности од величине. Шкампи неће пасти као риба, али непрозирни центар осигурава доношење. Јасто треба да се грили 8 до 10 минута све док месо није непрозирно и извлачи се од љуске. Будите пажљиви да не превучете шкољке, чинећи месо чврсто.
Свјеже стискање лимуна или потом од путереног путера је све што вам је потребно за служење маринираном комаду морских плодова. Или, додајте свеже салсу или цхимицхурри пре облоге.