Кабоцха Темпура је предјело веома танко нарезаног кабоцха скуасх-а који је оборен у лаганом тепсију и дубоко пржени до оштре савршености. Обично се служи солима или сапуном за брисање.
Кабоцха Темпура је често укључена у мешавину разноврсних поврћа и шкампи темпура која се обично налази на изборима јапанских ресторана. Међутим, у јесен када је сезона кабоцха у сезони, кабоцха темпура самостално чини одличан предјело.
Шта ћеш ти требати
- 8-10 кабоцха (танки, резани)
- 1 јаје
- 1/4 скоделице кромпира
- 3/4 чаше брашна (свеобухватна)
- 1 чаша воде (ледено хладно)
- 2 тбсп. уље од каноле (или биљно уље за пржење)
- Соли по укусу
- Необавезно: темпура
- потапајући сос (или користите флаширану ментсуиу, генерички израз за вишенамјенски сос од лудила, ради практичности.)
Како да се направи
- Ако намеравате да користите сапун за потапање за кабоцха темпура, уместо соли, прво направите сос. Или, користите флаширану ментсуиу или равномерно или ако је концентриран, разблажите водом према упутству на бочици.
- Опери кабоцха. Најлакши начин за пресецање целог кабоцха скуасх-а је да се одвоји од дна и на врху, да би створили равну површину на дну за стабилност и једноставне улазне тачке за сечење у кабоцха. Скините семе и влакнасте прамене из унутрашње шупљине и одбаците.
- Остављајући неоштећену кожу, пажљиво одрежите 8 до 10 танки комади кабоцха. Свака комада би требало да буде око 1/4 инча дебела. Што је тањир тиквице, брже ће се кувати. Одложите.
- У малу посуду, комбинујте јаје, брашно, кромпир скроб и ледено хладну воду. Кључ за хрскаву темпуру је да обезбеди да је вода веома хладна. САВЕТ: Пробајте мешање у води непосредно пре него што се комади кабоцха урони у тепсију, а уље је већ препоручено за пржење.
- Топло уље у малом тигању. 375 степени Фахренхеита.
- Сипајте комад кабоцха скуасх у темпура тесто, а затим га ставите у вруће уље. Дозволите да се сваки комад кува око 2 минута све до понедјељка. Најбоље је да не загадите лонац нафта ограничавајући број кабоцха резина на 3 до 4 комада.
- Послужити одмах са сланом или темпурским сосом.
Додатне Информације:
Темпура тестенина за овај рецепт је мешавина кромпира и свјежег брашна. Додавање кромпировог скроба осветљава тесто на другим рецептима темпура теста који су 100% брашна. Кљуц за оштар темпура, међутим, је употреба ледене воде на собној температури воде. Често ћу додати коцкице леда у воду и напрезати их пре него што измерим воду у темпуру.
Уверите се да је уље за пржење на средњој високој температури са стабилном температуром од 375 степени Фахренхеита за оптималне услове пржења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 135 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 52 мг |
| Натријум | 454 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 4 г |