Кронути су најновији десерти који су погодили свет. Крст између кроасанаца и крофних = кронут, они су дивно укусни и укусни.
Ево како направити своје кронуте. Направићемо маслено кроасантно тесто које смо сечемо у облике крофа, а затим пржимо. Кронути имају крему или воћно пуњење (овде користим крему за пециво ванилије) и прелазе шећерном кајмаку и шећерном глазуром. Савршена гурманска крофна!
Оригинални Цронут је изумио шеф Доминикуе Ансел у пекари у Њујорку.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/4 чаша млека
- 1/2 шоље шећера
- 4 жуманца
- 1/4 чаше брашна
- 1/2 кашичице соли
- 1 кашичица екстракт ваниле
- 4 шоље
- свеобухватно брашно
- 1/3 чаше шећера
- 1 1/2 кашичице соли
- 1 1/2 кашике масла (омекшано)
- 1 чаша воде
- 1/2 шоље млека
- 1 жлица суве активне квасне кашике
- 1 шоља (2 штапа) путера (несаломљена, собна температура)
- 5 шоље кикирики или биљног уља
- 1 шоље шећера
- 2 кашике млете цимета
- 1 чаша ванилије
- 1 шоље у праху у праху
- 1 жлица воде
Како да се направи
Да направите крему за пециво ванилије:
- У средњем тепиху на средњој врућини загрејте млеко и 1/4 чаше шећера.
- У великој посуди, жвакајте заједно жуманце , преосталих 1/4 шољице шећера, брашна и соли.
- Уклоните млеко са врућине и полако га удисајте у мешавину јаја и брашна.
- Када се све млеко умеша, додајте смеш назад у посуду и кувајте на средњој врућини (непрекидно бацајући) док се смеша не прокучи и не грије.
- Мешајте у екстракту ваниле и сипајте смешу преко сирева или ситног меса у нерастабилну посуду.
- Поставите пластичну амбалажу директно на услугу креме, тако да се кожа не формира.
- Хладите у фрижидеру док не будете спремни за употребу.
Да направите кронут тесто:
- У малој микроталасној посудици, комбинирајте млеко и воду и загревајте неколико секунди у микроталасној до млаком. Устрелити у квасац са топлим млијеком и водом и пустити да стоји 5 минута док не почне балон.
- Додајте брашно, шећер, сол и 1/2 жлица омекшеног масла у посуду за мешач постоља. Додати мешавину квасца у суве састојке и мешати са причвршчивањем лопатице све док се не упари око 2 минута. Стегните бочне стране посуде и поново се мешајте још један минут. Притисните тесто у куглу и ставите у мазну посуду. Покријте влажном крпом или лагано са пластичним омотачем и ставите на топло место. Пустите да се подиже док не удвостручите величину, око 45 минута. У овом тренутку, пробајте тест, обмотајте и охладите 1 сат.
- Док чекате, поставите шољу путера између 2 комада пергамента или воскаста папира. Користите котрљајућ за пегање и обликујте га у 8-ин-8-инчни квадрат.
- Када је ваш блок маслаца спреман, испрати тесто на лагано флоуред површини у 12-инчни квадрат од 12 инча. Поставите квадрат за маслац на врх кваке за тесто, тако да се углови маслацка бокса показују на стране квадрата теста.
- Преклопите углове теста преко блока за путер да се састанете у центру. Користите прсте да сипате тесто на шавовима тако да је блок маслаца потпуно заптивен. Спустите тесто у 20-ин-8-инчни правоугаоник. (Ако је тесто сувише чврсто, неколико пута га померите са ваљкастим пином да бисте омекшали.) Одвлажите било какво вишак брашна и преклопите тесто у трећине, као писмо. Покријте пластичном омотачем и охладите 1 сат. Поновите процес преклапања и хлађења још два пута.
- Када се тесто охлади након његовог последњег преклопа, извуците га на лагано просијену површину у правоугаоник од 6 до 18 инча. Користите веома оштри нож или пиштољ за резање теста на 3 6-до-6-инчних квадрата и ставите квадрате један на другу. Уложите тесто у 6-ин-8-инчни правоугаоник. Сва ово склапање и слагање стварају слојеве и слојеве маслацке кроасантне теста.
- Користећи кртаче за пржење крушака, исеците 12 облика крофне из теста и ставите на пергаментно обложене плоче. Покривајте крофне лабаво са пластичним омотачем и пустите да се подигну на топлом месту око 30 минута.
- Уље ставите у велики лонац и загрејте на 350 Ф. Пржите крофне у трајању од око 1 и 5 минута, окрените их у пољу до пола до краја. Немојте гурати у тањир, ако је потребно, уђете у серије. Ставите плочу на папирну плочу да се охлади.
За састављање:
- У посуду мешајте шећер и цимет.
- Напуните врећу за цеви опремљена дугим уским врхом са кремом од ваниле.
- У одвојеној посуди, вадите заједно шећер и воду у праху . Додајте још воде ако је потребно, али уверите се да глазура није превише водена.
- Ињектирајте кронутом са ванилиним кремом, увалите у шећер и исперите глазу преко врха.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1264 |
| Укупно масти | 115 г |
| Засићене масти | 19 г |
| Незасићена маст | 74 г |
| Холестерол | 120 мг |
| Натријум | 583 мг |
| Угљени хидрати | 56 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 6 г |