Један од збуњујућих термина у кувању је "баин марие". Ова француска реч описује кухињски прибор и технику и има специфично значење.
Баин марие (или баин-марие) је посуда и техника кувања. Најчешће, то је једноставно двоструки котао. То су два лонца; један мало мањи од другог, који су спојени заједно и користе се за стајање деликатних састојака на стоветопу. Већи пот је напуњен водом, а мањи пот је постављен на врх.
састојци се стављају у мањи пот.
Вода штити састојке од директне врућине пећи тако да се храна не гори, гребље или гори. Овај начин кувања окружује храну са врло нежном топлином.
Баин марие се користи за таљење чоколаде, за производњу деликатних кутија, белих сосева , и за кување јаја и других намирница.
Такође се зове Маријина купка. Када се користи у рецепту, ово је формат: "Комбинирајте јаја, млеко и шећер у бијело марие и кувајте једва да једу воду."
Глосар заузетог кувара