Популарна индонезијска салата, гадо-гадо је јединствена јер је направљена комбинацијом куваног (бланшираног, парјеног или прженог) и сирових састојака послужених са преливом од кикирикија, који је у суштини сос од кикирикија послужен сатама .
Не постоји јединствени рецепт за гадо-гадо, иако су, међу куханим састојцима, пржени тофу, кувани кромпир, бланцхед мунг беанс и клинови тврдо кувана јаја су популарни избори. Сирови састојци често укључују краставац. Кухано и сирово поврће се избацује, а прелив кикирикија се надувава над њима или, алтернативно, служи са стране.
Кључ да направите добар гадо-гадо је да савладате контрастне текстуре. Кувани састојци морају задржати свој облик након бацања; сирови састојци морају бити оштри.
Шта ћеш ти требати
- 7 унци (200 грама) воштани кромпир
- 3,5 грама (100 грама) чврста тофу
- 2 шоље уља за кување
- 1/2 краставац
- 1/2 шоље (или више)
- мунг беан калице
- средње гомилу кинеског купуса
- 1 тврдо кувано јаје
Како да се направи
- Чишћење кромпира под текућом водом. Ставите у посуду и сипајте довољно воде за покривање. Крените до благог, али не кашастог. Да бисте тестирали, пробајте са ражњем или танким оштрим ножем на најгушем дијелу. Ако се скровиште или нож пролази без отпорности, кромпира се обавља. Испразните и хладите.
- Док кромпир кува, припремите остале састојке.
- Исеците тофу у резине дебљине од један центиметар.
- Загрејати уље за кување све док се на површину не плутају фини шипови дима. Преко високе врућине пржите тофу све до златне са свих страна. Пребаците се за чак кување. Исцедите на гомилу папирних пешкира.
- Сипајте воду у плитком кориту.
- Напуните посуду са коцкама леда и хладном водом.
- Кинески лист коса сече хоризонтално на два (на три, ако су прилично велике). Поставите резани купус у кухињски паук и спустите у врелу воду на пола минута. Подигните и сипајте у ледену воду. Оставите на минут. Извадите и исцедите на гомилу папирних пешкира.
- Поставите калупе мунг зрна у кухињски спицер и бланш 10 секунди. Пребаците у ледено купатило, оставите пола минута, извадите и исцедите на папирним пешкирима.
- Резани краставац у траке око једног инча дебљине.
- Исеците јаје у клинове.
- Исеците тофу у комаде величине уједа.
- Одлепите скинове кромпира и исеците кромпир у комаде великог загрижаја.
- Лагано баците све састојке заједно и поделите се између две плоче. Послужити са преливом кикирикија.
- Савет: Сатаи кикирики сос је зачињен. Иако добро иде са месом на роштиљу, можда би било превише јако и надмоћно за поврће. Смањите количину чилића за блажу обраду.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 2147 |
| Укупно масти | 227 г |
| Засићене масти | 33 г |
| Незасићена маст | 108 г |
| Холестерол | 104 мг |
| Натријум | 80 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 13 г |