Цхаросет је традиционална пастелна храна која је типично паста направљена од разних воћа и ораха. Он симболизује текстуру малтера коју су Израелци користили када су били робови у древном Египту.
За време Пасха, цхаросет је једна од симболичних намирница која се служи. После рецитовања благослова и једења матроза, једу и слатки шарцет и горких марор (горких биљака) једу да симболишу слатку и горку историју празника. Цхаросет се такође једе као ужина, шири се на матзо.
Рецепт за шарот се разликује у зависности од тога да ли је Ашкенази (Јевреји источноевропског порекла) или Сепхардиц (Јевреји порекла Иберијског полуострва). Ашкеназијски харосет је направљен од јабука и сецканих ораха који су зачињени циметом и црвеним вином. Заправо, Ашкеназим не препознаје никакву смешу која не садржи јабуке као истинску хароскоп.
Сепхарди цхаросет је обично пасте направљена од датума, смокава и грожђа , али без јабука. Грчки и турски Јевреји, међутим, често користе датуме, јабуке и друге ораси.
Овај рецепт најбоље узима и јабуке, ораси и пистације за текстуру уз датуме за глаткоћу и слаткоћу. Смеша се формира у кугле тартуфа и ваља у шећерном цимету. Јер, у крајњем случају, цхаросет треба да буде слатка и укусна.
Шта ћеш ти требати
- 4 датума
- 1 чаша воде за чаше
- 1 јабука (ољуштена, олупљена и ситно-дицед)
- 1/2 шоље ораха
- 1/4 чаша пиштаљки
- Прстохват соли
- Од 1 до 2 кашике сокова крушке (умјесто јабуке, бруснице или сок од ноктију)
- 1/4 чаше шећера (за ваљање тартуфа)
- 1/2 чајна кашика цимета (за ваљање тартуфа)
Како да се направи
- Поставите датуме у посуду и налијте воду над њима. Дозволите да седите сат времена, а затим их уклоните из воде. Ово ће их рехидрирати и омогућити њиховом мешању у глатку пасту.
- Пеел, језгро и мале коцкице јабуке. Потребни су вам мали комадићи. Осим тога, можете да решите јабуку на великој групи и поставите их у папирне пешкире да бисте исцрпили вишак влаге. Имајте на уму да чишћење јабука у процесору хране чини вашу мешавину превише мокра.
- Додајте орахе и пистације у процесор хране и пулсирајте неколико пута све док немате мале делове, али не прашину или пире. Уклоните са процесора хране и оставите на страну.
- Додајте поново хидриране датуме за процесор хране и пире док не глатке. Додајте жлицу или два крушка, јабука, брусница или сок од нокију да бисте помогли процес пиреја.
- Додајте обрађене ораси и пистације на пишћане датуме, додајте јаловину соли и пулса једном или два пута да бисте укључили. Додајте мале јабуке и пулс једне или двапут да бисте их уградили. Будите пажљиви да не прекомерно мешате.
- Пребаците смешу у посуду, покријте пластичном омотачем и фрижидером најмање 30 минута да бисте се подигли.
- Додајте шећер и цимет у плитку посуду и мешајте у комбинацији.
- Користите 1 оунце лоптицу да бисте формирали кугле из мешавине јабука и окрените их у шећер цимета.
- Ставите на тањир и уживајте!