Кандирани печени грејпфрут је диван и посебан третман. Требају неко вријеме да направе, али већина тога је неактивно.
Ниббле на њих као што је, или видите крај рецепта за сугестије на друге начине да уживате у кандираним грејпфрутима (наговештај: чоколада и цитрус су увијек добри сапутници). Када су кандирани, печенице грејпова ће трајати месецима.
Шта ћеш ти требати
- 8 полутки од кофеина грејпфрута (од 4 грејпа - види напомену у упутствима испод)
- 3 1/2 чаше шећера (подељено)
Како да се направи
- Урезати своје грејпфрутне љуљеве у било који облик који желите, али пошто је најчешћи начин да једете свеже грејпфреје је да их исече на пола, овај рецепт почиње са половином грејпа. Прикупите лигње у пластичним или стакленим посудама у фрижидеру док немате довољно да наставите са рецептом.
- Након што поједете грејпфрут, останите преостале мембране далеко од бијеле боје и лупине користећи зупчану жлицу грејпа и било какву металну жлицу. Компост или одбацити мембране. Напомена: Што је дебљи слој бијелог спужве са љуштењем, то боље за кандираним грејпфрутима.
- Лупите љуспице на 1/2-инчне широке траке.
- Ставите лајсне од грејпфрута у велики нереактиван (без неједнаког алуминијума, ливеног гвожђа или бакра). Додајте воду како бисте покривали лупине за око 1 инч (лупање ће плутати - лагано их притиснути кашиком да бисте утврдили ниво воде). Довести до кувања на високој врућини. Искључите топлоту и одмах исцедите пилинге у црева.
- Вратите испражњене пилинге у посуду и поново покривајте водом и доведите до врелице. Поново испразните лупине. Поновите овај процес још два пута (четири пута укупно). Поред омекшавања пилинга, промјене воде током овог процеса кувања уклањају неке од горчине из бијелог дела пилинга.
- После четвртог пута сакривате и исцедите пелете, вратите их још једном у пот. Додајте 2 1/2 чаше шећера уз довољно воде да бисте их поново покрили за 1 инч. Донесите до врућине на средњу високу врелину (не врео), мешајући да растворите шећер. Смањите топлоту на ниско. Симмер за 2 сата.
- После 2 сата кувања у шећерном сирупу, пилинг ће бити врло мекан и бела пита ће постати прозирна. Пустите да се пелети потпуно охлади у сирупу. Можете их чувати у сирупу у фрижидеру до 3 недеље, или прећи на следећи корак испод.
- Подигните лигње из сирупа са закривљеном кашичицом и пребаците их на рацк преко листа за печење. Остатак сирупа је врло укусан и може се резервисати за другу употребу. Пустите да се љушти испразне и почну исушити мало 4 сата или преко ноћи. Папир за печење је да ухвати кап по кап.
- Преосталих 1 шоље гранулираног шећера ставите на плочу. Угађите кандираног грејпфрута у шећер, потпуно их премазујте, али истресите било какав вишак.
- Чувати кандираним лигњама у непропусним контејнерима на собној температури до 3 месеца. После тога су сигурни за јело, али квалитет опада.
Уживајте у кандираним грејпфрутима на себи као третман, или можете их исецати и додати у рецепт за десерт. Грејпфрут сорбет са кандираним геливим корицама је софистициран и укусан начин употребе кандираног пилинга.
Друга могућност је да се кандираним грејпфрутима дају чоколадни премаз. Да бисте то урадили, прескочите корак кретања кандираног, испражњеног лупера у шећеру. Уместо тога, када се исуше и осуше на рацку, потопите их у топљеној чоколади . Пустите да се чоколадни премаз охлади и стврднути пре него што ускладишти кандиран грејпфрут са чоколадом у непропусним контејнерима.