Овај рецепт производи тофу са оштрим, укусним премазом. За најбољу текстуру, будите сигурни да добро испуштате тофу.
Шта ћеш ти требати
- 1/3 чаше сусамских семена
- 1 килограм екстра-чврстог тофу, резано по дужини у 8 резова, добро испуштене и гутиране суве (погледајте напомену испод)
- 3 кашике биљног уља
- 1 мали лук, танко резани
- 1 средња црвена паприка, олуја, сјемена и танко резани
- 1 средња жута паприка, ожиљна, сјемена и танко нарезана
- 1 1/2 кашике олупљене, млевене свеже ђумбир
- 1 кашичица
- тамно (азијско) сусамово уље
- 1 кашика
- тамари или соја сос
Како да се направи
1. Поставите семе сезама на малу плочу. Дредге тофу урезује у семе сезама како би их обложио са свих страна.
2. У великој понуди загрејте 2 жлице уља на средњој високој врућини. Додајте тофу и кухајте до златно браон, око 3 минута на обе стране. Пренесите тофу на послуживање.
3. Додајте остатку кашике уља на тањир. Додајте лук, папричице и ђумбир и кухајте, често мешајући, док се поврће не омекша, око 8 минута.
Умешајте у уље сезама и тамари. Уклоните са врућине. Дајте поврће торту.
Рецепти и савети рецепта
• Испуштање тофу једноставно значи испуштање воде у коју је тофу упакована. Средства за прешање навлажите је у тканине или папирне пешкире да би се налазило на брисачу, пондерирано, како би се извадила вишак воде унутар. Постоји неколико разлога да притиснете воду из тофу, укључујући да је постанете чвршћи и жвакши, како би направили простор за апсорпцију других течности и зачина, као што су маринаде и зачини, као и да избјегнете разблаживање сосова и прелива.
• Тофу се производи одвајањем соомила у сирћет и сурутку (танка, течност обојене у светлој жутој боји), притиском груди заједно, сјечивањем резултујућег сојиног сира у блокове и паковањем у сиротику или воду. Количина сиротке која је израђена из соомилкове сировине током процеса стварања тофу је оно што на крају одређује његову текстуру. Меки тофу (који се понекад назива тофу у јапанском стилу) има меку конзистенцију, што је одлично за прављење сапуна, прелива и десерта. Фирм тофу има средњу густину и најбољи је облик који се користи приликом прављења салата тофу и тофу. Екстра-чврста тофу је густа, држе нарезане или коцке добро обликују и идеална је за кокице и мешана јела. Силкен тофу има меку текстуру која се налази у облику кестења и пакује се асептично у контејнере од 10 унци којима није потребно расхлађивање. Иако свиленкаста сорта долази у меким, чврстим и изузетно чврстим текстурама, све су прилично мекане и нежне.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 309 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 252 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 16 г |