Научите како направити Флуффи Буттермилк Бисцуитс за доручак, ручак или вечеру. Матлин помаже да кекси буду влажни и благи јер додају киселину тесту. Та киселина помаже у спречавању глутена, протеина у брашном, од формирања превише. Превише глутена у кексима чини тешке кексове.
Брашно за торте се користи у овом рецепту, јер има мање протеина од обичних брашна за све намене, што чини кекс више тенденциозним. Крема се додаје зато што маст помаже у одвајању молекула глутена; опет, чинећи бисцуите нежним.
Важно је да су путер, пиник и павлака веома хладни када се придржавају сувих састојака у овом рецепту. Хладни састојци задржавају маслац у ситним комадима, пошто се топи као печење бисквита, бисквити развијају дебеле слојеве.
Пружи ове прекрасне кексице топло из рерне са више маслаца, џема или меда, и мало леденог чаја.
Шта ћеш ти требати
- 1-1 / 4 шоље свјежег брашна
- 3/4 шоље торте брашна
- 2 кашичице прашка за пециво
- 1/2 чајне жличице соде за сапун
- 1 кашичица шећера
- 1/2 кашичице соли
- 2/3 чаша, расхлађено
- 1/2 шоље хладног пинћета
- 1/4 чаша хладна тешка крема
- 1/4 чаша топљеног путера
Како да се направи
Пећ на температури од 425 ° Ф. Проверите да ли је рам за пећницу у средини пећнице.
У великој посудици, комбинујте брашно (проверите да ли сте правилно мерили !), Брашно за колаче, прашак за пециво, сода за сјеме, шећер и сол. Мешајте са кашиком или жицама, док се не мешају.
Исеците ЦОЛД маслац на мале комаде и спустите у мешавину брашна.
Користећи врхове прстију, два ножа (држите један нож у свакој руци) или пасту за пециво, брзо сипајте маслац у мешавину брашна све док не изгледа као кукурузно, а неки већи комади маслаца су и даље видљиви.
Када започнете овај процес, чини се да неће радити, али наставити са тим! Проценат брашна на масноћу је тачан.
Затим премешати у буттермилку и тешку крему помоћу вилице све док смеша не ствара меку, лепљиву лопту. Не мешајте тесто превише, или ће кекси бити тешки!
Поставите тесто на лагано флоуред радну површину и поделите на 12 једнака дела, користећи лагано флоуред руке.
Баците куглице за тесто неколико пута како би их гурнули и формирали у грубим куглицама, а затим ставите на некомбрисани лист колачића око 1 инча.
Брисите врхове кекса са растопљеним путером. Печите на 425 ° Ф у трајању од 10-14 минута, све док врхови кекса нису светло смеђи . Чистити са више топљеног путера и служити одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 217 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 44 мг |
| Натријум | 383 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |