Овај чувени уругски тјестенички сос је назван по Енрицу Царусо, познатој оперској певачици која је посјетила Монтевидео почетком 20. стољећа. Италијанска храна (посебно тестенине) је веома популарна у Уругвају, али Уругвајци воле да додају свој властити додир традиционалним италијанским јелима - попут говеђег бујица овом кремастом шунком и сосом од сира. Резултат је укусан и добро иде са ореццхиетте или било којом прошлом средњом шкољком.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм тестенине (ореццхиетте или неки други шкољки облик)
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 велики лук, исецкан
- 1 шоља резане печурке
- Дијета димљена 1/4 килограма, сецкана
- 3 кашике маслаца
- 3 кашике брашна
- 1 кашика говеђег бујона (око 3 коцке) или по укусу
- 2 шоље млека или креме
- 1/2 шоље сирег моцареле сира
- 1/4 шунка нарибаног пармезанског сира
- Украсни: першун
Како да се направи
- У тешкој понуди, суте сечастао је лук у маслиновом уљу све до меке и мирисне, око 5 минута.
- Додати нарезане печурке и кухати, мешајући, док се печурке не смеју и већина воде испарава. Мешајте у шунку и оставите по страни.
- Дајте велики салтер слане воде до вреле воде. Припремите тестенине према упутствима пакета.
- Док се тјестенина кува, топи маслац у суду. Удисање у брашном. Кувати на средњој врућини док се не губе.
- Додајте млеко полако у посуду, мешајући. Додајте бујон. Наставите да загревате млеко, мешајући се са вибрирањем, све док се сос не губе и тек почиње да се врео. Уклоните са врућине и мешајте у сиревима. Мешајте у сутеед печуркама и луку.
- Добро исцедите тестенину. Испржите сос преко тестенина и послужите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 792 |
| Укупно масти | 47 г |
| Засићене масти | 25 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 126 мг |
| Натријум | 897 мг |
| Угљени хидрати | 74 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 21 г |