Дуго сам расправљала о томе да ли да објавим овај рецепт, јер, иако је његов главни састојак један од најквалитетнијих италијанских састојака - макарони - није технички италијанско јело. Али ни то није стварно Тајландски.
То је тајско-талијанска фузија, у суштини, и док сам искрено мислим да је већина цена фузије неуспјех који узима елементе из двије или више кухиња, а онда на неки начин губи све што је добро за све њих, ово је изузетак заиста успјешан.
И тако, на крају сам одлучио да га поделим из једноставног разлога што је ово јело апсолутно укусно. Ја лично мислим да је боље од Пад Тајланда. Заправо, никад нисам схватио зашто је Пад Тајланд најпопуларније тајландско јело са странцима, али ово мешано пржено јело ("јастук" значи "шминка" на тајландском језику) има неколико заједничких елемената са Пад Тхаи: то подразумева мешање пржене резанце са пилетином или шкампима у слатком и донекле слатком сосу, и није нарочито зачињено. У ствари, веома је популаран код тајске деце, вероватно зато што није баш зачињен.
Ја волим носталгичне успомене из детињства да поручим Пад Макарони приликом сваке прилике које сам добио док сам одрастао у Бангкоку и сигуран сам да и други људи то раде. Немам појма када је ово јело пореклом из Тајланда, али прошло је најмање 30 година, а да, управо сам открио моју доба.
Знам да ће већина Италијана вероватно одушевити када виде састојке у овом јелу, али покушајте да не размишљате о томе као тестенине - то је у суштини тајландски јеловник који се производи са тестенином. Покушајте да суспендујете своје неверство и пуцате! Обећавам вам да је брза, лака и фантастична.
Шта ћеш ти требати
- 9 грама (250 грама) макарони (Тхаис користи равне, глатке макароне резанце око 1 1/4 инча дуго (када су суве - око 3 инча дуго када се кувају), које су из неког разлога тешко наћи у неким земљама Такође можете користити буцатини / перциателли или биголи сломљене у дужинама од 1 до 2 инча, зити , мостацциоли или пенне. Не користите лакатне макароне, славе америчке мац 'н' сира јер су сувише мале и закривљен.)
- 3 кашике кечапа (знам, знам, знам када користим то, користим Стокес Блооди Мари Кетцхуп, који има мало укусног ударца, али ако то не можете пронаћи, можете користити било какав зачињени кечап или редовним кечапом и чаршавим сосом из Ворцестерсхиреа и сосом из Табасцо соса.)
- 1-2 кашике Срирацха соса (Покушајте да користите прави тајски сирај Срирацха, уместо вијетнамско-америчког Хуи Фонг верзије, која има веома различит укус и много је дебљи, спициер и мање слатки, танги и гарлицки него прави Срирацха сосови из Срирацха, Тајланд); Почео бих са 1 жлица и додати више касније, ако више волиш посуђе, иако обично не служи врло зачињено уопште.)
- 1 кашика сојиног соса
- 2 кашичице рибљег соса
- 1 до 2 кашике биљног уља (за пржење мешања)
- 2 чесна чесме (ољуштени и фино млевени)
- 1 лук (ољуштен и жуљен у танке крајеве)
- 1/2 шаргарепа (пелен и исечен на танке крајеве)
- 9 унци / 250 грама пилетине дојке (урезане у комаде величине гризу (можете користити и свињетину или шкампи, ако користите шкампи, брзо међусобно помијешите ракију и заједно мешајте са резанцима на крају, прије служења)
- 1 велико јаје
- 3 парализа (обрађени корени и врхови, беле делове преполовљене дужином и пресечене на 2-3 инчне дужине, зелене делове одсечене на 2-3 инча дужине (држите их одвојене јер ћете додати беле дијелове и зелене дијелове у различито вријеме)
- 2 парадајза (цуре и свако сечени у 8 клинова)
- Украс: паприка (бела земља, по укусу, за послуживање)
Како да се направи
Поставите велики лонац воде на високу врелину како бисте се бацили на тестенине. (Када вода достигне завртање, додајте мало соли и тестенине и припремите тестеницу све до једне минуте мање од ал денте.)
У међувремену, у малој посуди за мешање, мешајте кетцхуп (плус чорбу са Ворцестерсхире сосом и чарапе Табасцо, ако га користите), Срирацха, соја сос и рибљи сосак све до комбинације. Одложите.
У великом воку, загрејте око 2 кашике биљног уља на високој врућини док се не загреје и не утроши.
Додајте бели лук и промешајте бршљано док светло златно-браон, око 30 секунди до 1 минута.
Додајте лук и шаргарепу и наставите да се мешају - пржите док се поврће не омекша, око 2-3 минута.
Додајте пилеће и беле делове парадајза и наставите са мешањем - пржите док месо није смеђе и губи ружичасту боју, а белци од ожиљка су омекшани око 3-4 минута.
Потисните све састојке у воку са странама вука са дрвеном кашиком. Разбијте јаје у средиште у средини и лагано га мешајте / исцртајте (у реду је ако постоје још неки одвојени делови беле и жуманце) око 30 секунди, а затим га баците заједно са остатком састојака све док се равномерно не распадне .
Додајте кувану и добро испуштену тестенину у вок, додајте сос и све добро обришите све док се макарони равномерно не прекривају сосом.
Додајте зеленице парадајза и шаргарепа и наставите са мешањем-пржите само док се парадајз и зелена салата не омекшу око 1 минута.
Послужити одмах, са посипом бијелог бибера на врх, по укусу.