Шта ћеш ти требати
- 3 или 4 зрна свињског рамена, сечене дебљине од 1/2 до 3/4 инча (3 1/2 до 4 килограма / укупно 1,8 кг)
- 1/2 шоље / 120 мл сувог белог вина
- 1/4 чаша / 60 мл ољуштених чесначких каранфилића, разбијена и благо сечена
- 5 кашичица / 25 мл кожице лимуна, нарибано
- 1/4 чаша / 60 мл свежег лимуновог сока
- 1/4 чаша / 60 мл капсула за флаширање, исушена
- 5 кашичица / 25 мл Дијонског сенфа
- 2 кашичице / 10 мл ломљеног црног бибера
- 1 1/2 кашичице / 7,5 мл фине морске соли
- 1 кашика / 15 мл исецканих италијанског першуна
Како да се направи
Комбинујте вино, бели лук, лимунову коћу и 3 жлице сапа, 3 кашике супа, сенф, 2 чајна кафа напукнутог папра и 1 кашичицу соли у малој посуди.
Ставите свињетину у једном слоју у пластичној врећици за поновно полагање од 2 1/2 галлона или великој стакленој посуди. Сипајте мешавину вина преко свињетине. Ако користите торбу, затворите торбу за заптивање. Окрећите врећу или свињетину у посуду како бисте премазали маринадом вина. Маринирати 30 минута на собној температури или у фрижидеру до 1 сата,
Прегријати грил за грејање на средњу високу топлоту за директно печење на жару. Уклоните одрезке из маринаде, брусите све велике делове и резервишете маринаду. Пренесите маринаду у малу посуду од умака. Донесите да заварите; смањити топлоту. Симмер, откривен, за 1 минут; Склоните са ватре.
Отворени грил, откривени, за 6 до 10 минута или док унутрашња температура не достигне 165 степени Ф, окрећући стеаке на пола пута током печења на жару и повремено четкањем са резервираном маринадом. Пребаците стеакс на резбару. Лоосели цовер витх фоил; пусти одмор 5 минута.
Скините фолију. Посути с преосталом 1/4 кашичицом соли и 1/4 кашичице паприке. Врх преосталих 1 кашичица лимуновог сока, першуна и преосталих капара од 1 кашике. Пре него што послужи, исеците на делове.
Информације о исхрани по послу:
Калорије: 300 калорија Масти: 16 грама засићене масти: 6 грама холестерол: 95 милиграма натријум: 840 милиграма угљени хидрати: 4 грама протеина: 30 грама
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 766 |
| Укупно масти | 44 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 19 г |
| Холестерол | 261 мг |
| Натријум | 961 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 83 г |