Укусна и лако направити супу која је савршена за оне хладне јесењеве дане. Супа се може направити током септембра када су на располагању нови пасуљ борлотти, а домаћи парадајз пуни укусом. Можете, наравно, користити и друге пасуље, као што су канелини или флагеолет. Не може се освјежити, а затим користити лименку (погледајте напомену о времену кухања испод). Ова супа се добро замрзава.
Овај дивни рецепт долази од талентованог писца хране Сибил Капур из њезиној лепој књизи, Тхе Греат Бритисх Вегетабле Цоокбоок. Ово је књига коју нисам могао спустити јер је упакован укусним и инспиративним рецептима за сезонско бритницку поврће.
Борлотти Беанс су познати и као бруснице од бруснице
Шта ћеш ти требати
- 5 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 3 велика лука (фино дицед)
- 4 каранфилића (бели фин)
- 1 кашичица сухих чили пахуљица
- 1/4 кашичица кумина семена
- 3 1/2 килограма парадајза
- 2 килограма 12 бора борлотти пасуља (свеже, 1 фунта 7 унци гранатирана тежина)
- 1 малог листа листа
- 7 унци спанаћа (испрана)
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
Како да се направи
- Ставите велики кесон на малу топлоту. Додајте уље и, након врућег, промешајте у коцке и бели лук. Нежно пржите 15 минута, затим мешајте у зачини и наставите да кувате још 5 минута, или док лук не буде мекан и златан.
- Одлучите парадајз: урезите мали крст у базу сваког парадајза. Баци их један по један, у посуду за врелу воду 10 секунди. Уклоните са закривљеном кашиком и спустите у ледену воду. Пеел.
- Грубо исецкати ољуштени парадајз и мијешати у омекшан лук. Благо повећајте топлоту и доведите до вреле, а затим кувајте брзо 10-15 минута, уз мешање редовно, док парадајз не формира дебео сос.
- Додајте гранате, лист лука и 1,5 литре / 2½ воде. Окрените топлоту на високу и доведите до врела (ово ће трајати око 15 минута), а затим смањити температуру на ниску и лагано потопити тек за мање од 2½ сата.
- Када су пасуљ нежне и супа укус окусне, мешајте у беби шпинат. Сезону пробајте и уклоните лист лука пре служења.
Белешка
Ако не можете пронаћи свеж Борлотти онда можете користити конзерву иако укус и свежина рецепта неће бити исти. Додајте конзервирани пасуљ у тренутку када бисте додали свеже, додали лист лука и воду и лагано кухали 20 минута. Наставите са рецептом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 405 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 101 мг |
| Натријум | 169 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 36 г |