Колачи од лососа су обично начин за коришћење остатака куваног лососа. Ово је тако добро да можете сами да кувате неки лосос само да их направите. Ако ништа друго, можете и кувати додатни филет или два да бисте их направили наредног дана.
Послужите овим деликатним, али укусним паттиес са великом аругулом салатом, како је приказано, обучено овим виномигретом од лимуна , који додаје лијеп киселински удар када се поједе са лососом.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље (око 12 унци) кувано и флакиран лосос
- 2 до 3 жлица млетог зеленог лука, црвеног лука, или
- шљунак
- 2 жлица млетог першуна
- 1/2 кашичице фине морске соли
- 1/4 кашичице свеже мљевени црни бибер
- 1/8 кашичице цаиенне (опционо)
- 2 велика јаја
- 1/3 до 1/2 чаше панко или свеже пржене хлебне мрвице, плус више за премазивање, ако желите
- Брашно за премазивање ако не желите да користите мрвице панко или хлеба
Како да се направи
- У средњој посуди комбинујте лосос, лук, першун, со, бибер и цаиенне, ако га користите. Миксирајте како бисте све темељито спојили. Померите смешу на страну посуде и пробајте јаја у сада празан део посуде. Користите вијка или вилицу да победите јаја. Сада нежно спојите лосос мешавину и претучена јаја. Нежно мешајте само за комбиновање. Немојте прекомерно радити мешавину након што додате јаје или пите може да изгуби своју изузетно нежну текстуру.
- Обришите у мрвице панко или хлеба. Хлебне мрвице се разликују * толико * толико да је количина мало компликована. Желите да се смеша држи заједно, али не желите да се превише храни. Додајте 1/3 чаше и комбинујте са мешавином лососа. Узмите 1 жлица смеше и покушајте да га спојите заједно. Ако то држи, одлично, ако се смеша не удружи, додајте још једну жлицу у исто време док не успије.
- Спрејите руке прскањем за кување или их уљајте маслиновим или биљним уљима и формирајте колаче. Направите их око 3 инча и дебљине. Поставите их на листу за печење, покривајте и охладите на неколико сати за најбоље резултате. Овај период опуштања и хлађења ће омогућити мешавину да се састане и боље везују када су кувани док је остала нежна.
- Опционо: погачи торте у брашном или мрвицу. Овај корак није неопходан, али он ствара више "корке" када се пете припремају. Међутим, знајте да ће се паттиес држати заједно и добро смеђати без ове превлаке и прилично је неизвјесно.
- Загрејати велику тигањ на средњој високој врућини, додати мало поврћа или маслиновог уља за кување (за хрскавије колаче, размислите о стварању стварног гомила уља за колаче да се пржите, или држите ствари мање мастне и само покријте посуду), и кувати лососне колаче, онолико колико се уклапају у један незаштићени, не додирујући слој у тигању, све до златно браон с једне стране, око 4 минута. Окрените се и кувајте до златне боје са друге стране и кувајте, још 4 минута. Поновите са свим преосталим колачима. Сервирајте топло.