Никад не понављајте пудинга Сунчаних Јоркшир
Посуда јоркширског пудинга из пећнице требало би да буде добро подигнута, златно браон с оштром спољашњом и меканом средином. Али понекад, они не успевају да расте - и можда постоји више разлога зашто. Ево 11 савјета како би задржали пиџаме у Јоркширу.
Чак и ако све друго не успије и пудинги нису толико подигнути како би требали бити (иако, искрено, пратите све ове савјете и они ће бити у реду), они ће и даље уживати прилично добро.
- Једнаке састојке. Увек користите једнаке количине јаја, млека и свјежег брашна. Ако користите превише брашна, добијени пудинг ће бити тежак и густ. Без довољног јајета неће бити довољно зрачног удара за успјешан раст. Превише млека ће учинити да је тијесто превише лоосе.
- Но Лумпс. Увек ударајте тесто тако да је без грудвица. Тестенина мора бити без крупице, па ако нисте сигурни да је тијело глатко, напрезати га пре сита пре кувања.
- Пусти то. Оставите тесто да се одморите у кухињи најмање 30 минута, дуже ако је могуће (до неколико сати је идеално). Можете одмах кувати пудинге, али постоји шанса да неће бити толико велика.
- Они воле вруће. Пећ треба да буде што је могуће топла. Успјешан раст ће доћи из комбинације хладног теста који иде у врло врућу пећницу.
- Тхе Фат Маттерс. Користите маст, дриппинг или биљно уље у лименки и загрејте у пећници док масти не пуше. Никада немојте користити маслиново уље или путер. Ове две масти никада неће достици довољно високу температуру за Иорксхире пудинге без опекотина.
- Други стих. Увек дајте тесту још један добар жвак, додајући 2 жлица хладне воде, пре него што сипате у топлу масу која пуши.
- Немојте пунити Рим. Избегавајте преоптерећење лимова, трећина до највише пола обично је довољна. Превише тепиха и пудинга ће почети да расте, али ускоро се сруше јер ће пудинги бити сувише тешки.
- Није Фан Фан. Ако је могуће, избегавајте употребу конвекционе пећнице, јер присилни ваздух у пећници може понекад бити сувише јак и довести до пада пудинга. Ако имате подешавање где можете прелазити са конвекције на редовито, проверите да ли то радите.
- Иза затворених врата. Ако можете, избегавајте отварање врата током кувања - прехлада ће довести до пада пудинга. Понекад се опорављају, али никад не расте доста висок као што би требало.
- Обришите уместо перила. Никада не перејте јоркширске пудинг лименке сапуном и водом - ово поквари површину плочица и може проузроковати да Јоркшир држи и тиме спречи пудинг. Једноставно обришите чистим папиром након употребе.
- Поуздан рецепт. Користите рецепт у који верујете. Ево савршеног рецепта и кувања туториала за успјешне Иорксхире пудинге.